Item: 手打式超多加水麺 ののくら
Rating: 94
Author: 銀あんどプー

94点

中華そば(塩)850円+ハートランド(小瓶)380円

7/28
先日は「稲荷屋」の後にこちらで連食しちゃいました〜💨

この日は12:10到着、結構な並びでしたが、ドアを開放された店内に怯まずに入ると、店内の待ち席には2名居られ、相変わらずの清潔感ですね。とりま、券売機近くのアルコールで入念にASDをカマしてから表題をポチってから気合いを入れて店外18人待ちに接続しちゃいますw

途中で食券の回収があり、「シオデ〜」と呪文を唱えつつ13:10カウンターに昇格、後客19
卓上はテーブルコショーのみ。

まずはハートランドでプッハー🍺笑笑、gbgb〜っと飲んでるとご対麺です🙌

塩スープに太麺、トピはチャーシュー2種・メンマ・白ネギ・青ネギ・柚子・海苔の麺バーで〜す🎵✨

それではまずはスープを☝️
魚貝や動物系の香りが表層を滋味深く漂うのですが、お茶かセロリでも加味されたかのようかな風合いが何ともベリーナイスですよー😵

レンゲで掬うと程よく油が差し込み、油量は以前から少し減ったかのようなイキフンを覚えますが、昨年末以来なので中々感覚が掴めませんよ…😅笑笑

そんな流れでそのまま含めば、実に複層的な味わいが円やかに広がり、う〜ん、かなり分かり難くも鮮魚や挽肉も加えてるかのような、折り重なるうま味の厚みがやたらと太く、僅かに乳化させてたような以前の印象は少し後退したでしょうか、ただただ、軽やかで、柔らかく、円やかで、‪ゴールデンバランスに思える甘味や適度な油脂にサポートされた膨よかなコクが心地良く、‬味覚的な補足をすると塩味はラーメンとしてジャストでうま味は出汁素材を主体に確り抽出されており、スープ量は330〜340cc位で油量は5〜6%位に思え、薬味3種は効果的に香と辛酸味を添え、次第にじんわりと甘みのある旨みが積み上がる様が異常過ぎて、超ウメェェ〜〜🐏🐑🐏🐑🐏✨

スープの味見の後は麺を〜🍜
自家製の手揉みされた加水高めの太縮れ麺はふんわりとした茹で上がりでスープの絡みはまずまず、啜ると柔らかい麺肌から感じるソフトな口内暴力が心地良く、咀嚼すれば柔和な縦の食感が素晴らしく、フレッシュな粉の味わいを感じられ、麺量は170〜180gのようでスープ吸いは程よく、スーパーウマッシングー👊👊👊✨
そう言えば、「柔らか目」のオーダーって可能なのでしょうか、一度食べてみたい鴨〜🦆笑笑

トピはモチのロンでどれも素晴らしく、(あっ、殆どのお店で見られるフトゥーなTOCとは違って、手間暇かけた感ある低温なブツには興味がありますので、これからも食べますよー😆笑笑)連食でしたがペロリとKKフィニッシュ❣️

もうね、レベルが違い過ぎるって言ったらアレかもですが、とりま、都内では曙橋と並んでぶっちぎりの突き抜け感でDMZでしたっ👏👏

このモンゲ～ハイレベル感をご無沙汰してる所で頂けるとしたら、近くで思い当たるのは荏原中延くらいでしょうか、実家から近いので帰省する際は行ってみ鯛🐟と思いマッスル〜💪笑笑

ご馳走様でした〜(๑ˇڡˇ ๑）