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「あっさり鶏そば750円 鶏チャーシュー200円」@鶏そば 一瑳の写真大宮西部の指扇にオープンした一瑳系列の『自家製麺 一乃瀬』のレポを上げた時に、モコパパさんから一瑳が区画整理の対象と聞き、移転か閉店か、いつになるかは分からないけど、取り敢えず行ってみる事に。

平日夜の部。

少し遅めの時間帯でしたが外待ち6名に連結。相変わらず人気がありますね。

男性スタッフ2名かな?

提供は素早い。

写真映えを狙って増した鶏チャーシューは映え殺しの重ねでの登場。

先ずは増した鶏チャーシューから。

冷たくしっとり、柔らかでクリーミーな鶏モモ肉。煮てから焦げ目を付けて再度タレに漬けた様な。たらこの様な旨味もあります。

下の段の鶏モモはスープに浸かってるので柔らかさが増し、ジューシー。香ばしさも増します。

スープは大山鶏のスキガラをメインとして、モミジ、ボンジリ、首肉で濃度を付けているそう。

合わせる塩のカエシは焼津産の鰹の荒削りでコクを出し、利尻産の昆布で甘味を出してるそう。

鶏がキレ味良くスーッと来ると言うより、多重な旨味がジワジワと広がる感じ。

麺は細めで周りがモスっとした歯応えからの真ん中ポリポリな感じ。硬めの食感ですが、割と柔らかくなるのが早いタイプに感じました。

鶏モモチャーシューに、甘めの細切りメンマ、白髪葱、小葱と盛り沢山の具材が余り気味なので、100円を置いて替え玉を頼んでみる事に。

替え玉には柚子胡椒と自家製ラー油を使って味変してと書いてあるので従ってみる事に。

麺に柚子胡椒を少し絡めてつけ麺風に口に運ぶと酸味と辛味としっかりとした塩気が加わる。

柚子胡椒。なんか違うんだよな…と卓上の自家製ラー油を使ってみる事に。

麺がくっついて来たので全麺投入。そこにラー油をスプーン一杯加えると想像以上に激ウマに変身。

甘味と辛味とコクが加わる。ごま油に唐辛子、フライドオニオンなどを加えてあるのかな。

もう一杯スプーンで投下して汗をかきながら完飲まで。

鶏モモは美味しいけどスープの好み的にに88、9点位かなと思ってましたが、自家製ラー油で90点に乗せさせていただきます。

ラー油好きな方。是非。

ごちそうさまでした

投稿(更新) | コメント (12) | このお店へのレビュー: 2件

コメント

気になる一ノ瀬さんの系列店なんですね。今日も橋の店横を通り過ぎましたが、昔レストランでしたよね?
こちらは深夜に訪問した時、旨いのだけど汁の温度が気になってました。
移転なんでしょうかね?

虚無 Becky! | 2020年8月8日 15:31

映え殺しの重ね提供(^^;)
あらチャンさんでも、映えを狙うんですね(^^)
とは言え、鶏モモのチャーシュー、ありそうで出会ったことがありません。
なるほど、美味そうです。

あたと_13号 | 2020年8月8日 17:41

あっさり鶏ダシだけで美味しそうですけど、
味変に自家製ラー油とはいいですね。
あー、関東行きたい。

カナキン | 2020年8月8日 18:51

私が以前にレビューした[shop:1326263]の監修したお店ですね。
今でも気になっているお店です。機会があれば行きたいお店。
遅い時間でもやはり並びがあるのですね。想像通り人気店!
柚子胡椒と一緒に食べるスタイル、私、好きです!ますます行きたくなっちゃった!

きゆう | 2020年8月8日 19:08

↑[shop:1326263] 佐野ラーメン マルコです。うまく表示できなかったみたい。

きゆう | 2020年8月8日 19:20

透明感あって美味しそうですね。鶏にあるたらこのような旨味・・・気になる。
ここは埼玉開拓を開始したら訪問する候補の1つだったんですが区画整理とは。早めに行った方がよさそうですね。

eim◆外食習慣fin. | 2020年8月8日 19:24

こんばんは
お店なくなったら寂しいですね
人気あるので移転だとは思うけど。。。
自分以外で浦和に行った時に
娘達こちらたまに食べてるようなんですよね〜
美味しいしイケメンな人が居るとかで😅

キング | 2020年8月8日 21:01

どもです。
マジっすか😱
結構昔にあっさり食べて響いてました❗
移転なら追いかけますが😅

こんばんは。
あらチャンさんがまさかのラー油でポイントアップとはっ!
今週から埼玉が激暑デー連続になる理由がわかりました。
一度食べているので、柚子胡椒がなんか違うイメージは察知致しました、香りが強い変化はちょっと違うかなという印象です。

塩対応 | 2020年8月9日 04:32

あらチャンさん,どうもです。
辛いのは苦手じゃ?
ここは区画整理ですか。
人気あるんですよね。

RAMENOID | 2020年8月9日 05:14

おはようございます^^
再開発の一画ですが再開発って中々進まないんですよね。
飲み屋街なので権利関係も複雑なんでしょうね。
こういう雑多な街の風景が無くなるのは寂しい限りです。

mocopapa(S852) | 2020年8月9日 06:06

どもです!
柚子胡椒がドンピタと来たことは正直ありません
ラー油のちょい足し情報ありがとうございます。

自家製 というのがプラスに働きましたね

さぴお | 2020年8月9日 11:17