8月土曜の朝の部。

『NIPPON RAMEN 凛 TOKYO』
『ラーメン 雷 東京本丸店』

が東京駅の改札内に出来て改札外にある東京ラーメンストリートの六厘舎はどうなんだろうかと来てみました。

ちょうど一席空いて自分で満席。やっぱり『六厘舎』。駅ナカに有力店が出来ても、コロナにも負けず大人気である。

調理場に男性スタッフ2名。ホールに女性スタッフ2名。キビキビとした動きが好印象です。

混雑していても提供は順調です。

麺は太め平打ち。水を切り過ぎ無い様にしてるのか瑞々しい盛り付け。モチッとしながらもしっかりとしたコシがある。


スープは豚骨魚介の中ではシャバ寄り。鶏ガラが主体で豚かな。節系の旨味も厚くフォローしている。

甘味は抑え目。朝用だからか、荒々しさも抑え目で取り組みやすい。


スープ側には

しっかりした歯応えの豚肩ロース。

甘くて中華っぽい味付けのメンマ。

たっぷりの刻みネギ。

海苔になると🍥の布陣でした。

スープ割り用のポットの中身を味見。

サラリとしながらもジンワリとイリコの様な旨味が追いかけてくる。

冷めたスープも熱々に戻りゆっくり完飲まで。

この立地でこのクオリティでこの価格。立派ですよね。

大崎にあった頃の六厘舎。2号店の『次念序』で衝撃をうけて本店まで何度か並びに行きました。

ずっと人気であって欲しい。


大崎先生の今日の一杯を読むと東京駅ラーメンストリートでは15周年のイベントをやっていて、各店が限定メニューを出しているそう。

六厘舎は餃子つけめんなるものをやっているそう。

どんな味わいに纏めてるか気になるところ。行ってみようかな。

ごちそうさまでした