Item: 自家製麺 一乃瀬
Rating: 85
Author: あらチャン(おにぎり兄)

85点

開店初日のお昼前。

新たにスタートを切ったばかりですが大箱の店内は大盛況。

リーダーらしき方に一乃瀬らーめんと昆布水つけ麺を頼みます。

混雑していて時間差提供は難しいらしいので、同時の提供でお願いします。

予告通りほぼ同時で登場。団体客への提供の際は素晴らしいですよね。

先ずはこの間レポを上げた一乃瀬らーめん(91点)を片付けてからこちらへ。

麺側から。

一乃瀬らーめんと同じ極太の縮れ麺。常温に近い昆布水に浸かっている。

麺を口に含むと角に丸みを帯びたもちもちとした食感に優しいヌメリのある昆布の旨味が追いかけてきます。

スープは『まさか昆布水に合わせるとは』的な一般的にマタオマ系と呼ばれる甘酸っぱいタイプ。

鶏ガラに魚介を合わせたタイプか。モナモナさんも豚もと書いてありましたが、そんなコクの様な雰囲気もあります。

麺をスープに浸すとよりもちもちに。甘酸っぱいマタオマ系に戸惑いながらも、焦がしたネギが絡んで来て少し大人な雰囲気を出す。

大判の豚肩ロースは低温調理の柔らか仕上げ。脂身が甘くて美味しい。

大きなメンマは瑞々しく柔らかく甘めの味付け。僅かに発酵させた様な後味も。

後は彩りとお口直しのカイワレ。

スープは麺側に残っていた昆布水を投入するもなんか違うなと思い食べ終わり。

自分の中では一乃瀬らーめんの方が味わい、お値段的にもオススメに感じました。

濃厚中華そばは細麺らしいので、太麺はと思う方にはより食べやすいのかも。

お盆休み。高級感のある広くて綺麗な店内ですから家族でという方は特に良いと思います。お値段も安いですし。

是非足を延ばしてみて下さい。

ごちそうさまでした

流石埼玉^ ^

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2020年8月14日 10:45投稿 | コメント (13) | このお店へのレビュー： 2件

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連食でしたか！またオマなつけ麺は合わなかったでしょうか。
高級感ある店内と広さなので、メニューが2つだと家族連れも来店しずらいですね。
今後の進化が見ものかと思います。

虚無 Becky！ | 2020年8月14日 11:06

こんにちは。
こないだのレポの後、店内連食されてたんですね。
昆布水＋マタオマは、合いませんでしたか。
ワタシはつけ麺の経験値が激低なもので、想像もつきません･･･。
使いやすい、良さげなお店ができて良かったですね(^^)

あたと_13号 | 2020年8月14日 12:58

どもです！
マタオマ(トン魚)とマタオマ(昆布水)を合わせたら
新感覚のもが生まれてしまいましたね。

昆布のあの感覚が濃厚なスープに果たして合うのか…
あの酸味だけだと飽きますから
焦がしネギが入っているのがナイスです

さぴお | 2020年8月14日 15:27

あらチャンさん，どうもです。
昆布水と豚魚ですか。
合わなそうな……。
行ってみたいんですけどね。

RAMENOID | 2020年8月14日 15:34

おばんです、ども。
昆布水とは、栃木で一度食べましたが、美味しいでした。
こちら、駐車場も広く今度行ってみたいです。

村八分 | 2020年8月14日 17:50

こんにちは。
早速のコメントありがとうございます。
少し棺桶に足を突っ込んでおりますが、まあ当分は
まだ生きてます💛

これ、美味しそうですね。
店の場所・・・・さいたま市西区って川越線なんですか？
うむ・・・
調べたら自宅から電車で1.5時間か・・・
この時期、それは厳しいので涼しくなったらですかね。