Item: 自家製麺 一乃瀬
Rating: 81
Author: ラーメン大好き夫婦（ｎａｏ）

81点

新店へ行ってきたので、優先して投稿します。

お盆に突入した土曜日、連れのリクエストでカフェをハシゴ。
まずは坂戸にある行きつけの日帰り温泉近くに位置する明治2年に和菓子屋と新聞屋として産声を上げた建物を再利用している古民家カフェで、鎌倉から仕入れた極上干物のブランチ。
その後ときがわ町へ移動し、築190年のオシャレな古民家カフェで、和洋折衷のランチに舌鼓を打ちます。
食べ終わって1度帰宅し、高校野球を見ながらウトウトしていると徐々に腹が減ってきたので、夜ラーすることに。

目指したのは、8/6にニューオープンしたコチラ。
早くも注目度ランキング上位に位置しているのに心惹かれ、初訪問を果たします。

18時40分頃到着すると、駐車場に空きがチラホラ。
店内に入ってもいくつか空席があったので、当初の大人気もひと段落したのかな？
2人がけテーブルへ案内され、一乃瀬らーめんに昆布水つけめんを選択。
合わせて本日のごはんから「やわらか牛タン薬膳カレー」も注文し、連れとシェアします。

5分とかからずに、着丼。
写真を撮って、いただきマース！

スープは、透明に耀く清湯系。
ホームページによると白醤油ベースに、鶏ガラと鰹をブレンドした出汁を合わせているそうです。
レンゲで啜るとアッサリさが際立っていて、猛暑日にはピッタリですヨ(^^)

麺は極太でウェーブがかっており、量は140gくらい。
ご自慢の自家製で、以前沖縄で味わったソーキそばを彷彿とさせますね。
小麦粉“荒武者”をベースにして麦本来の香りと旨味が出るようブレンドした粉を「浦和鶏そば一瑳」や「武蔵野うどん澤村」などで培った麺造りの製法で丁寧に仕上げたとのこと。
ただほとんどコシが感じられず、ボソッとした食感なのは↓ブレなのかな…

具は万能ネギ，白髪ネギ，メンマにチャーシュー。
他卓上に、フライドエシャロットも常備されていますね。
特筆すべきは、豚バラのチャー。
脂身が多めで、柔トロの歯応えが好みにマッチしています♪

なおシェアした昆布水つけめんは、昆布の旨味に鶏ガラと魚介をバランス良く合わせたとのこと。
低温調理風のチャーシューも美味かったのですが、いかんせんつけ汁が濃過ぎ。
固形物完食後昆布水を投入すると、一気に冷めてしまい一口しか飲めませんでした(><)

やわらか牛タン薬膳カレー(料理写真にアップしました)が最も美味く感じ、どうせなら近くの伊藤さんのトコへ行けばよかったってのが本音です。
とはいえ駐車場や客席が広く、値段もリーズナブル。
家族で楽しむと割り切れば、それなりに満足感も得られると思いますヨ(*^^*)

ごちそうさまデシタ！