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2020.7.22夜 山形県内陸部の大動脈である国道13号線の一本裏手にある、年季の入った店。店頭に大々的に書かれた「元祖直伝 冷やしラーメン」の文字から推察するに、同市内『栄屋本店』と何かしらの関係があるのだろうか。その名の通り漆黒という呼称が似合う色合いだが、口当たりはまろやかなスープ。山形市のラーメン店で散見する牛骨ベースならではの旨みもあり、独特な味わいで実に美味い。きっちりと手もみされランダムにちぢれた自家製麺は、弾けるような食感が特長。噛み込む毎に深みが伝わり、口中でじわりじわりとスープと融合する様が快感。現在どのくらいの支持を得ているかは不明だが、もっと語られる機会が多くても良いと感じた。
HASH-ROYAL
モーパパ
その名の通り漆黒という呼称が似合う色合いだが、口当たりはまろやかなスープ。山形市のラーメン店で散見する牛骨ベースならではの旨みもあり、独特な味わいで実に美味い。
きっちりと手もみされランダムにちぢれた自家製麺は、弾けるような食感が特長。噛み込む毎に深みが伝わり、口中でじわりじわりとスープと融合する様が快感。
現在どのくらいの支持を得ているかは不明だが、もっと語られる機会が多くても良いと感じた。