金曜日 13時56分！
草加の赤ピンのお店📍
先客2名、あと客無し！
初突撃です！

扉を引き開けるとピンポーンピンポ〜ンと鳴る感じ！
入口左側には製麺室！
中は見えない！
券売機は小さな可愛いのが横向きにカウンターの上に乗っています！
つけ麺と散々迷った挙句に1段目のトッピング種類の一番多い標題メニューを選びポチッとな！
券売機の隣のカウンター席に構えますっ！
ご主人一人のワンオペ！
入口を入って右側の奥に厨房があって残念ながら細かなオペレーションは見えない！
ご主人は先客さんの分を作り中で途中で食券を回収しに出て来られました！
昭和な雰囲気のある店内！
なのに、BGMはジャスティン・ビーバーのWhat Do You Mean?
洋楽好きな店主さんなんでしょうねぇ！
先客さんの丼が登場し、ようやく自分の調理の番に！

14時11分 入店より15分でのご対麺です！
ご対麺と同時にフンワリ良い香りに包まれます！
見た目だけでも合格ですねー！
先ずはスープから！
ジンワリ醤油の僅かな酸味と旨味！
動物のみの出汁だとのことですが澄み切った濁りのない煌めくスープ！
美味い😋😋😋
無化調のお手本のように、まぁるい美味しさですねー！

そして麺は、自家製のスペルト小麦という品種改良されていない栄養価の高い小麦を使った国産全粒粉を使った麺！
全国でもこの全粒粉入りの麺を提供しているのはこのお店だけとのこと！
加水率はそこまで高くなさそうですが弾力と腰のある中太麺！
全粒粉の襖がたくさん見えます！
ただ自分には普通の小麦との違いまでは判らず…
つけ麺の方が麺の旨味や香りを楽しめたかなぁ！
ナッツのような香りがあるらしいです！

スペルト小麦とは？
https://www.olive-hitomawashi.com/column/2019/05/post-5059.html

ワンタンは皮がプリップリで美味い😋
肉餡は肉の甘み広がる素材の味を活かした感じ！
三角形に折り畳まれ包んだ3つのワンタン！
中身が出てきてしまったり皮が破れてしまったりはあり得ない厚みと弾力があり美味い😋😋😋
コレも自家製のスペルト小麦の一品なのだと思われます！

チャーシューは昔ながら！
肉感があり固さがありながらも柔らかい！
しっかりと醤油味が染みた感じで厳選された豚肩ロース🐷

メンマも無漂白で5日以上掛けて仕上げた拘りの一品！
薄味で後から発酵臭がほんのり追いかけてくる感じ！
聞かなければその手間は判らないけど優しい仕上がりですねー！

どれもパキッとした美味さではなくジンワリ柔らかな美味さ！

玉子を頼み忘れたので、今度はつけ麺で、スペルト小麦をもっと知り楽しみたいです！

今日も任務完了！

ご馳走さまでしたー