渡り鳥

南側に行きにくい今，栃木方面をいろいろ調べたら，あることが分かった。
火事になって閉店した，あの宇都宮の「バードメン」さんが別の場所で復活しているらしい。
ＲＤＢで検索しても出てこなかったが，「バードメン」さんのツイッターアカウントがそのままだったので，この店の存在が分かった。
今年５月ごろからやっていたんだね。
早速登録し，道の駅から車で５分ほどだったので，２軒目に選んだ。

店から離れた場所にも駐車場が確保されているらしいが，よく分からなかったので店前に車を止める。
「食肉研究所 肉食道」という焼肉店の，昼だけの間借りらしく，立て看板のみ。
外待ちがあったのでその後に並ぶ。
15分ほどで入店すると，あの「バードメン」さんの店主さんと，若い男性店員がお出迎え。
後会計式。
入り口にあったメニューを見て，予め決めていたデフォ＋αの標記メニューを注文。
価格は900円である。
カウンターに置かれたメニュー表を改めて眺めると，「牡蠣煮干しそば」とか「ニボシアブラソバ」とか，「鶏の和えつけそば」，「煮干しの和えつけそば」とか，魅力的なメニューが他にも。
隣の方が食べていた和えつけがやたら美味しそうに見える。
小上がりの方からは，「カツバルお願いします。」というような声がかかる。
メニューを見ると，和え玉の中に「カツオとバルサミコ」というのがあり，これも人気らしい。
１店めもそうだったが，基本メニューに近いのを食べようとしてメニューを選んで後悔する日らしい。
そんなこんなで，注文から９分で提供されたのは，「バードメン」さんでいただいた「鶏そば」を思い出すビジュアルの一杯。

麺は，加水やや控えめの細ストレート。
しなやかかつ小麦の旨味豊かな美味しい麺だ。
「バードメン」さんでいただいたのと同じ麺かな？
茹で具合はやや硬めでジャスト。
腕は確かだ。
麺をすすった途端に華やかで濃厚なトリュフの香りが鼻腔を抜け，豊かな鶏の旨味が口の中を満たす。
前店に書かれていた「鶏そば」の薀蓄には，「国産にこだわり，鶏ガラは新鮮な生ガラを使い，カエシは十種類の醤油をブレンドし，こだわりのみりん，日本酒，ビールを使ったたもの」とあったが，この店でもそれは変わらないのだろう。
このめメニューにはそこにトリュフオイルが加わっているようだ。
塩派の私だが，それでも唸った前店の「鶏そば」にまた出合えた。
＋100円でトリュフオイルを加えるかどうかだが，まあそれは良しとしよう。
具は，ねぎ，玉ねぎ，三つ葉，穂先メンマ，２種のチャーシュー。
前店でいただいた「鶏そば」とは少しだけ具が変わっている
スクエアカットのねぎは玉ねぎに変更。
チャーシューは鶏と豚の２種の低温調理なのは変わらないが，鶏の方がでかい。
鶏ムネねは繊維に直角に断つのではなく長い方向にカットした感じ。
低温調理にしては火がやや入りすぎな感はあるが，このくらいの方が安心していただける。
それに引き換えるように豚肩ロースの低温調理はやや小さくなったが，味わいは相変わらず素晴らしい。
デフォ800円，トリュフオイル付き900円は，ややお高めな感じはするが，肉が充実していたるので納得だ。
麺量は150gほどに感じた。

「バードメン」さんでいただいて感動した「鶏そば」にトリュフオイルが加わったネオ醤油。
店主さんは以前よりも明るく朗らかになった感じで，接客も心地よい。
「バードメン」さんが閉店してから直接この店ではなく，やはり間借りで「餃子と麺 こむぎ」という店もやっていたという噂。
その噂が本当なら，まさに「Bird of Passege＝渡り鳥」だね。
ここも間借りなので，またそのうち飛び立ってしまうのだろうか。
その際はまた追っかけてみたい。



蛇足；
夏休みはそれなりに食いまくったので，半月分くらいのレポストックが……。
早くレビューしたいのもあるので悩ましい。