夜営業にお邪魔しました(^^)
10名ほどの並びに一度退散。
再訪20時10分外待ち7名
35分後に着丼です。
https://ameblo.jp/pero-n562/entry-12619396832.html
スープ

出汁、素材感 　　11/10　　　ホームページより引用です。

濃厚な豚骨スープを土台に氷見の煮干しで香りと旨味を追加します。そこに、更に烏賊煮干しを足します。烏賊煮干しにはボディの旨味の他、イカスミによるコクが出るのを狙っています。これにより元々豚骨・煮干し・烏賊はそれぞれ旨味が強いの加え、香りとコクが出て「強い」味になります。
この強い味たちをいい塩梅で調和を目指すのが今回の挑戦です。

かえし、旨味 10/10　　ここまで濃厚なのによくぞここまで癖を抑えた。
そして各素材がガッツリ主張しつつも見事に纏まりを見せ、まさにラーメンの 第2回WBC日本代表です（笑）
素材の味が物凄い。。。

塩分、温度 9/10　　素材の量の文だけどうしても塩梅は強め。
スープを残してしまうのがとても悔やまれます

麺

食感、風味 　　10/10　　心を込めた打ち立ての自家製麺。
さすがにこの謳い文句は惹かれます。
ザックザクの食感の細ストレート麺はこれぞ小烏丸！

ゆで加減、好み 10/10　　ナイフのような歯ごたえでスープに絡みまくります。

具材

肉 11/10　　　新たに挑戦する熟成・下味・火入れ・炙りの4行程を経て作っている手間と時間を掛けた国産銘柄豚のチャーシュー　とのこと。
薄切りの方は香り高くしっとりでたまに出会う完璧なタイプ
そして厚切りの方は。。。
何なんでしょうこれは！
唇で溶けるほどの初体験な食感！
○○みたい　と形容することができません。
過去最高レベル。

その他 8/10　　岩のりに鉄板の刻み玉ねぎ、ナルト。
もちろん合うのですが、スープと麺が力強すぎて完全に脇に徹します。

cp.量 9/10　　打ち立ての麺をたくさん楽しんでいただきたいからと、なんとこの日は大盛り無料！
伺うと茹で上げ後280Gほどとのことで超久しぶりに大盛り。
半端ない満足感です(^^)

接客 9/10　　店主さん、初めて見る若い男性。
麺量の質問にも快く答えて頂き、とても丁寧な接客が好印象です。
　
満足、リピート 10/10　　たっぷりの打ち立ての麺にたっぷりの超濃厚スープ
たっぷりの絶品チャーシュー
これを出されたらこの価格でも満足しか残りませんでした。感服ですm(_ _)m