以前はしょっちゅう行ってたこのお店に、久しぶりの、本当に久しぶりの訪問。
注文はいつも「つけそば」。

麺をそのまま食べると、冬の冷たい水で締められたからか、固いほどのコシがあって美味しい。
でも、所々ぶつ切れになっていて、これは残念。
水切りも不十分で丼の底にかなりの量の水が溜まっている。これも残念。

つけだれは、非常にレベルが下がったと思う。
全体的に薄すぎる。
塩気が支配しているが、塩気自体も薄いように感じた。
そのままラーメンスープになるような。
粘度も全くない。
当然、持ち上げもない。
麺をすする度につけだれを飲む必要があった。
つけだれ自体には魚介感は無し。
ノリの上に載せられた魚粉によって欺かれてる感じ。
寸胴鍋に投入する素材の分量が減ったのでは？
動物系も魚介系も。
今回、たまたま何かを入れ忘れてこんななっちゃったと願いたい。

チャーシューは、ちと脂肪多めだが、弾力がある。
これは好み。
前よりも炙り程度が弱くなったので、焦げ臭はしなかった。
これは改善点。

穂先メンマは、以前より塩気が強くなったかな。
麺と一緒に食べるとちょうどいい塩加減でした。

好きな（好きだった）お店だけに、これからの奮闘、改善に期待したい。