麺は弱縮れの極太。
二郎系ならこれぐらいの太麺を使っているお店はあったような気はするが、そうでなければ、つけ麺やまぜそばを除くとラーメンでは思い浮かばない。
モッチモチとした歯応えのある食感で、西山製麺や森住製麺等の札幌味噌ラーメン用の麺にも似ているように思えるが、ゴム感は無いので加水率はそれらよりも低めだろう。
店頭や厨房内の麺箱には浅草開化楼とあり、ネットをググると、国産小麦粉にタピオカ粉をブレンドした特注麺とのこと。

スープは、しっかりとした旨味をベースに味噌の風味が重なり合い、さらにスパイス類が複雑な味わいを醸し出している。
背脂が浮いていて多少のコッテリ感はあるが、濃厚系味噌ラーメンにはふさわしい範囲で、背脂無しではサラッとし過ぎて味噌汁ラーメンになってしまうのではないだろうか。
ニンニクとショウガが使われているのは分かるが、ピリッとした辛さもあって色々な種類のスパイスが使われているのだろうと思われる。
また、他店の味噌ラーメンと比べると、味噌自体の芳醇な香りがはっきりと認識できる点が大きく違う。

具材は、サッと湯通ししただけで生に近いシャキシャキモヤシとコーンに厚みがあって香り高い海苔２枚で肉は無い。
味噌ラーメン専門店だと肉無しの場合が多いということは、北海道でしっかりと学んだはずだったがすっかり忘れていた。
本メニュー780円に150円プラスして特みそこってりらーめんにすれば、バラ肉ロールチャーシューが２枚と味玉１個がプラスされるようでこれは忘れないようにしよう。
ちなみに、青みの薬味は断面が丸や楕円ではなく扁平だったので、ネギではニラを刻んだもののようだ。

沈んだコーンをすくっているうちにスープを飲み切ってしまった。
高血圧の身には絶対によくないと分かっているのだが…。