2020.09.01（火）小雨　初訪問　14:02入店　先客1 後客1　14:07提供

夜勤明けにタンメンを求めて当店を訪問です。
入店して空いていた2人掛けテーブルに着席。
お店は女将さんお一人で切り盛り。（店主さんは出前の為、後ほどバイクで帰還。）
メニュー表を眺めて『タンメン(塩味)』を口頭で注文。（後清算式）
すぐにお冷やの入ったグラスが提供されました。
卓上には醤油・酢・ラー油・拉麺胡椒が完備。
女将さんが自ら鍋を振ってタンメンを作成。
待つ事、約5分で提供されました。

麺は浅草開花楼の黄色っぽい縮れ細麺。
茹で加減は固めで、噛むとコシコシと固めの食感。
固めの茹で加減だったので、終盤まで食感が楽しめました。

具材：豚肉・キャベツ・モヤシ・人参・玉葱・ニラ

具材は軽く炒めてからスープで長めの時間で煮て仕上げられる。

豚肉はバラ肉の薄切り。
柔らかい肉質だが、風味に若干の酸化が気になった。
予め湯通しをした物を使用？
キャベツなどの野菜はクタッとして柔らかな食感。
ニラは長めに熱が通るので固さを感じました。
野菜の量は多めで250〜300gぐらいでしょうか？

スープは濁りのある塩味。
出汁は鶏ガラ、香味野菜が中心。
化調の利き具合は結構強め。
また、野菜をじっくり煮込むので、塩分の尖りは無く円やかな味わいに仕上がってました。
高温による炒め要素は無いので香ばしさは皆無。
しかし、程よい油分のコッテリ感が感じられました。

総評
オーソドックスな作りの町中華タンメンを堪能！！
高温調理による香ばしさは無いですが、優しい味に仕上がってました。（化調は多めですが・・・）
野菜の量が多めなのも嬉しいですね〜
某女子短大と共同開発された『満点野菜ラーメン』が気になります！！
再訪して是非とも頂いてみたいです。ご馳走様でした。