2020-138杯目(8月20杯目)
🍜⭐イリコそば・神戸牛の旨味入り特製ワンタン増し
＠麦と麺助 新梅田中津店
〒大阪市北区豊崎3-4-12
🚉御堂筋線中津駅 🚶4分
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2020/8 日曜昼 2年1ヶ月ぶり2回目

件数増加速度凄すぎる人気店
 
1055、開店5分前に到着したつもりが、
どうやら1stロットは入店済みの状況で外待ち16人目
1130入店
食券を買い着席
お会いできるか楽しみにしてた近藤店主はご不在、ぐすん
 
券リスト
・ハートランド￥550
・イリコそば￥890
・神戸牛の旨味入りの特製ワンタン￥220
＜合計￥1660＞
 
とりあえず、ビールを昼間っからぐび～♪
相変わらずの快適空間
5分ほどして着丼
 
説明書きによると、
●醤油ダレ…兵庫県龍野市の天然醸造淡口醤油に、厳選した塩をシンプルに合わせイリコの旨味を最大限に引き出しました。
●スープ…香川県伊吹島のブランド煮干しである「伊吹いりこ」。その中でも年間漁獲量が全体の一％以下という希少な最上級イリコ「銀付いりこ」のみを水出しし、羅臼昆布の出汁と合わせました。
そんなスープをまずズズズ
上品なイリコ出汁！
香ばしさや苦味といったある意味煮干ラーメンに期待する煮干のやんちゃな部分はごっそりそぎ落とされ、
上品な旨味だけがそこに♪お～～
オイルから来る茸の香が更に上品さと奥行を出す
所謂”煮干ラーメン”とは一線を画す味わい
 
最高級の北海道産小麦「スーパーはるゆたか」をメインに数種類の国産小麦のみをブレンドした自家製麺は約1.5mm□断面のストレート細麺
ムンと香る小麦感がイリコの風味を拡張♪
 
具材は鹿児島産「薩摩茶美豚」肩ロースレアチャーシュー、豚ロースチャーシュー（?、卓上ウンチク書によるとモモみたいなんやけど、個人的見解はほぼロース）、鴨つくね、神戸牛の旨味入り特製ワンタン、穂先メンマ、白髪ねぎ、三つ葉、柚子皮
どの具材も最高峰最上級の旨さ
神戸牛ワンタンはしっかり牛の旨味コクが感じられ余韻で皮の小麦感と交錯！このワンタンも絶品♪
ていうか・・二日以上かけじっくりと純粋で戻し鰹出汁で味付けした無添加・無漂白熟成穂先メンマって、スモークも入ってますよねぇ！
これが超絶旨すぎる！
 
さてさて、イリコと昆布のスープと思ってたが、この下支えは動物無しではありえないのでは？と思ったら、
中盤に鶏がググッとゆるやかに立ち上がり、
終盤は貝？
伊吹イリコの最高ランク『銀付』を上品に立たせ、茸、鶏、貝と順に立ち上がりいったい何重奏？！
解説書だけでは知りえない、食べてみないと分かりえない出汁感パラダイス♪
 
しれっと”イリコそば”って・・おもろいなぁ
限定級のパラダイスラーメンやん！(笑)