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2020.9.5昼 2012年にオープンした、現在の高山ラーメンシーンを牽引する旗手。前身店ではクラシックな製法の高山ラーメンを供していたとの事だが、それを基にアレンジを敢行。それ故に地元客のらず遠方より訪れる若い世代にも支持されている。鶏清湯をベースに魚介の風味や野菜の甘みを巧く配した、サラリとしながらもヒキのあるスープ。今日のは特に煮干由来のコクが前に出ており、切れ味鋭い味わい。ほんのり芯を残して仕上げる細ちぢれ麺がスープをしっかり持ち上げており、その相性は良好そのもの。たっぷりのネギによる涼味、黒胡椒の適度な刺激も同店らしいポイント。高山ラーメンの原型を大きく崩す事なく、現代的な美味しさに仕上がっている。
HASH-ROYAL
みずみず
SARU36
HASH-ROYAL
ぴーこ
前身店ではクラシックな製法の高山ラーメンを供していたとの事だが、それを基にアレンジを敢行。それ故に地元客のらず遠方より訪れる若い世代にも支持されている。
鶏清湯をベースに魚介の風味や野菜の甘みを巧く配した、サラリとしながらもヒキのあるスープ。今日のは特に煮干由来のコクが前に出ており、切れ味鋭い味わい。
ほんのり芯を残して仕上げる細ちぢれ麺がスープをしっかり持ち上げており、その相性は良好そのもの。たっぷりのネギによる涼味、黒胡椒の適度な刺激も同店らしいポイント。
高山ラーメンの原型を大きく崩す事なく、現代的な美味しさに仕上がっている。