金沢を代表する駅前好立地の味噌ラーメン専門店。
店主は東京きびや神仙で修行。高柳に2号店も展開中。

味噌にイカ墨合わせの黒味噌と大量唐辛子搭載の赤味噌構成。
つけめんも展開中でトッピングやサイドは最低限とシンプル。

夏限定 冷し煮干し味噌ラーメンは冷製煮干し味噌餡をかけて。
開店20分前で前2名。開店時は10名待ちと一気に満席。

暖簾木瀬部屋からの暖簾に相撲の番付表やグッズも。
奥の厨房ではKOO似の厳つい店主に迅速対応助手の3名体制。

血糖値抑えて脂肪になりにくい野菜ジュースが食前に。
卓上には黒胡椒に大河特製十味からの一味唐辛子にお酢構成。

キラキラ表層と香ばし味噌特徴の濃厚クリーミー茶濁味噌に
強靭ウネり極太ちぢれ黄色麺に大判豚肩ロースの渾身デフォ。

低温調理のレア豚肩ロースは肉旨味凝縮のジューシー仕立て。
材木メンマに柚子片からの青のりとこんもり生姜乗せ。

ザラつき感じる動物ガツンのトロみ伴うクリーミー濃厚味噌は
焼き上げる香ばし味噌ダレと香味野菜下支えの口カピ仕立て。

札幌から直送しているエッジ効かせたグリンちぢれ黄色麺は
強いウネり特徴の噛むたび跳ね返し弾力の強靭プリモチ食感。

香ばし味噌ギュッと詰まった動物ガツンの濃厚味噌に舌鼓。
いやぁ この濃厚味噌は本当に美味かったですねぇ

ごちそうさまでした。