【店名】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　まるぜん（旧まるぎん本舗）




【場所】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　豊橋市




【営業時間】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　11時30分～22時




【定休日】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　水曜日




【席数】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　？




【メニュー】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　豚骨豚そば（味玉付き）




【値段】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　850円




【2020年合計金額】　　　　　　　　　　　　　　　　　71870円




【スープ】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　塩豚骨




【麺】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　中太麺ちぢれ




【点数】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　73点




【感想】




2020年79軒目は、豊橋市に有る〝まるぜん〟。




元々は、〝まるぎん商店〟の3号店〝まるぎん本舗〟と言う店名だったが、独立したのかな?




〝まるぜん〟と言う店名に変わっておりました。




〝まるぎん本舗〟時代から数えれば6年半ぶりになる訳ですが、恐らくメニュー構成等はほとんど変




わらないと思われる。




券売機から選択したのは、〝豚骨豚そば〟に味玉付き。




口頭で、〝醤油or塩〟・〝太麺・細麺〟・〝チャーシューの種類〟等を聞かれます。




ここで・・・・あれ??〝醤油〟をお願いした筈だったんだが・・・・・・〝塩〟??が出て来た。




あれ??スープを攪拌しても色付かないし・・・・・・あれ??そもそも醤油の色を帯びてないし・・・・あれ??




ここで・・・・改めて聞き直すのか?・・・・・仕方ないので食べ始めるか?




んー??　写メを見直しても・・・・・〝塩〟だよな??




私は、小心者なので、もしかしたら〝醤油〟と言ったけれど〝塩〟に聞こえたのかしら?と思い食べ始




めます（藁）




スープは、〝塩豚骨〟。




口当たりは軽いが、しっかりとした豚骨の旨味と背脂の甘みが濃い。塩加減も角が無く丸みが有る。




全体的に〝さっぱり〟としているのは、〝塩豚骨〟所以だが、それでもニンニクの風味のお陰で、




程良い力強さが有る。




うん!!明らかに醤油のコクは無いし香りも大人しいので・・・・間違えたな??（藁）




背脂が普通でも結構多い感じなので、程良いこってり感も有りますがモヤシのお陰で中和してくれま




す。




麺は、〝中太麺ちぢれ〟で、モチモチ・ゴワゴワとした独特の食感に十分なコシが有ってスープとの




絡み具合も良い感じ。




豚バラチャーシューも柔らかくて美味い。




もちろん、これはこれで美味かったが、頭の中は〝豚骨醤油〟だったので少し変な感じでした。