９月５日（土）１８時頃訪問。

この日はネットワークの不具合などで日中潰れてしまい夕方から。
食材買い出しの前に、龍ヶ崎の喜元門さんへ再訪です。
開店して間もない時間帯だったお陰もあって、混雑前に入店です。
煮干しな気分でしたので、表題メニューをいただくことに。
チャーシューは２枚増しにしました。
食券を渡す際にチャーシューを選択します。
こちらは３種類ですので、全部でお願いしました。
店長さんと女性店員さんの２人で切り盛りされていました。
程なくしてご対麺となりました。


早速スープから。
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動物系は未使用か、軽く下支えしている程度でしょうか。
煮干し主体の味わいで、やや高めの塩分濃度ですね。
結構多めに煮干し粉が入っており、助長してくれますが、
ざらつきが多いので、好みはわかれそうですね。
軽いえぐみも煮干しらしくていいですね。


続いて麺を。
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中細麺は加水率やや低めのストレート系。
茹で加減普通な感じで、煮干しにもあう麺ですね。
もう気持ち固めの茹で加減だと、もっと好みに合う感じでした。
麺量は１５０ｇ前後。

具材はチャーシュー、刻み葱、刻み玉ねぎ、板海苔。

チャーシューは豚の低温タイプと
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ローストタイプ
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炙りバラの３種類いただきました。
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喜元門さんのチャーシューもクオリティ高いですね。

多めのざく切り玉ねぎは辛味も少なく、煮干しにマッチ。
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刻み葱も多めなのがいいですね。
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そして辛肉飯
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台湾ミンチは辛さとうまさが同居している感じでいいですね。
ご飯もふっくらと美味しく炊かれていますね。

下の方のごはんには、スープをかけてニボ茶飯風に。
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美味しくいただき完食です。
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煮干し粉は好みがわかれそうですが、良い感じの煮干しな一杯。
チャーシューは相変わらずの仕上がりで、楽しませてくれますね。
辛肉飯も美味しかったです。
次回は玄人の方をいただてみたいと思います。

今年頂いたチャーシュー　４９７枚／１８７杯
今年頂いた唐揚げ　２９４個


ごちそうさまでした。