9/5（土）11：01　1人待ちに接続　

開店時間にちょっと遅れたところ、ぎりぎり店内にはいれず。本来7人掛けのところ、コロナ対策で、4席に減らし、店内の待ち席も二人から一人に減らしていた。ここは懐かしの蔦の2号店だった場所。

香味油のまったり感を縫うようにやや強めの醤油風味と鶏の旨味がふんわりと追随する。醤油に尖りはないが、力強く、鶏出汁は少し押されている印象。ポップのとおり白河ラーメンに多い組み立てで、改めて食べると流行りの水鶏系に通じるものもある。

手打ち・手もみという太麺に平打ち縮れ麺は、らしい不規則なブリブリしたねじれがスープをよく拾う。表面は滑らか。腰はあまり強くなく、バツバツと切れる感じ。

具は、刻み葱。メンマはほとんど輸入品と聞いたことがあるが、蘊蓄によるとこちらは国内製造とあるので、国産品のようだ。なるとも無添加というこだわり。吊るし焼きのチャーシューは脂身少しついたものとほぼないもののモモ2枚。肉の風味が閉じ込められていて、歯ごたえもあり、なかなかおいしかった。ワンタンは大ぶりの餡を包んだものが3個。食べ応えのある皮ののど越しが良かった。

都内で白河ラーメンを謳う新店は久しぶり。強めの醤油に鶏出汁がふわっと香る一杯だった。