前身のガチ麺道場はミシュランを取る前に訪問済み。
電話予約が可能だったので、予め予約して訪問。
依然のように待たなくて楽です。
30分前に到着で札はNo11でした。そこまで混んでいませんでした。
定刻にオープンして店内へ。カウンターとテーブル席でさすがに満席。
みなさん予約組ですかね。
レギュラーメニューは麦そばオンリー。
限定も気になりましたが、初めてなのでざるをオーダー
お値段1580円・・・
まずは静岡茶が提供。
1ロット1杯だったかな、店主のワンオペで調理していきます。
程なくして提供。
ビジュアルはざるそば。小鉢もつきますね。
早速ズバズバ、もち麦はつるりとした食感でのど越しのよい麺ですね。
続いてもち大麦。こちらはコシがあり食べごたえあり。
全粒粉なのかな。
つけ汁はというかお蕎麦を食べている感覚ですね。
具は牛尾とシンプル。魚介も入っていているようですがあまりわからず。
小鉢は揚げたレンコンなど。
麺は2種類ですがそこまで量は多くないのでスルスルっと完食。
後客はほとんどが2杯だったので回転は遅いかな。