20/09/14（月）初訪問。19:25着、客7。
はやし田系は2019冬からの増殖ラッシュ以前の直系？は全店食べた気になっていたけど、ここだけ抜けてました。
掲題、もう何ヶ月もやってて終了したとばかり思っていたけど、提供期間延長ってことでせっかくなので行ってみることに。

・鱧と金目鯛の冷やしらぁ麺 900円
6分で着丼。

◆スープ
ややぬめり感のある塩スープ。
塩って言っても一般的な塩ラーメンの塩じゃなくて、白身魚と昆布で仕立てたアニマル無しな味。
品名にあるとおり使われているのは金目鯛なんでしょう。
旨味はあるけど薄味なので舌を集中させる必要がある。
温度面がちょいと気になる。あと少し上がると「ぬるい」の領域に入りそうな、冷やしとしてはギリギリのライン。
このスープならキンキンでも勝負できると思うんだけどなあ。なんでこの温度にしたんだろう。
もっともそのおかげで9月中旬、涼しくなり始めても提供を続けられるのかもしれない。

◆スープ
中細ストレート。弾力が強い、かなりのガチムチ麺。
噛むたびにムッチムッチと歯を押し返してきて、満腹中枢に効きそうな食感で美味しい。
スープを結構すぐ吸うけど全然それで柔らかくならない良い麺です。
ただし、ひっついてるわけではないんだけど麺同士が絡んで上手く取れず、箸に口を持っていく形で食べざるを得なかったので、ちょっと行儀が悪くなりますね。

◆トッピング
ハモ、かいわれ、大根、梅肉、メンマ。それと別皿で岩海苔、ショウガ、茎ワサビ。
ハモは炭の香りがとても良い。バーナーで炙ったのかな。脂はそんなに乗っておらず、結構淡白。
大根は塩を和えた仕立て。酢漬けかと思って食べたら全然酸っぱくなかった。飛び道具感強いけどスープにも麺にもちゃんと合う。
梅肉。なんでこれを別皿じゃなく皿の上でもなく麺の上に置いたのか。麺を食べていると崩れてスープと混じってしまう。
ハモは梅肉和えがポピュラーですけど、ワサビやらショウガやら色々あるので試せる。・・・けどやっぱ梅が一番合うかな。
ショウガ、茎ワサビは風味が強いのでたまに箸でちょいと取ると味変ブーストがかかる。

◆卓上
何も無し。


かなりあっさりな一品なのに、味変要素が多くて持て余す。
追加注文でお茶漬けを頼むこと前提の構成な気がする。
というか周囲3人くらい実際に追加で頼んでいた。

冷やしなのに凄く薄味で、うーんもう少し刺激が欲しいような。
体に良い食事っていえばこういう感じになるのかな。
このメニュー、完飲しても塩分摂り過ぎには絶対ならない気がします。
まるで精進料理を食べた後のような食後感で退店。
たまにはこういう一杯も有りかな？