あらチャン(おにぎり兄)
ジン１９７１
拉麺遊牧民・拉麺自ら隊
拉麺と戦慄
ぼうし
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コメント
こんにちは。
絶対王者が営む街で、同業勝負とは立派ですね。
確かに、横浜駅の西口には家系が林立してますもんね。
やはり類は友を呼ぶのでしょうか。
ワタシは心を綺麗にしたいので、是非祈ってもらいたい･･･(T_T)
あたと_13号 | 2020年10月11日 14:25どもです。
年配のお姉さん真光の勧誘ですね(笑)
ってか、休業ですか😅
ラーするガッチャマン(通院中) | 2020年10月11日 16:03＞とみ田の中華そばは異常に腹に溜まる
そりゃそうでしょう。
だけど、とみ田と張り合わなくてもいいんぢゃね、
とは思います。。。。だったら別路線のほうが
いいんぢゃね・・・
ぶるぢっちゃんのウワサの町中華 | 2020年10月11日 17:43こんにちは。
とみ田の後にコチラとはさすがのキャパ力ですね。
豚魚に限らず松戸は凄い激戦区ですよね、西浦和時代の味噌なら差別化もあって即勝負できる来もしますがオペ上難しいんでしょうかね。
あえて茨の道を進まれているようですし、納得いく一杯に仕上がると良いですね。
塩対応 | 2020年10月11日 18:03松戸といえば、矢切の渡ししか思いつかない、私はまだ甘い？
とみ田さんの後にも、連食とはまいりましたw
つけ麺の魅力って、やはり食べ続けないとわからないですよね。
スープ割りもまだ新しい作法だし、色々と勉強が大事ですね＾＾；
きゆう | 2020年10月11日 19:52あらチャンさん，どうもです。
粘度の出し方が違いますからね。
信者いないこの地じゃ厳しいのでは？
リニューアル後は別路線を期待してます。
RAMENOID | 2020年10月11日 19:55どもです！
節の大人の渋み、結構惹かれるんですけどね
やはりというか、何というか
帝王のいる土地で、流石に無謀です。
血を綺麗にしてくれるとは
珍しい効能ですね。
玉ねぎをたくさんくれるのでしょうか
さぴお | 2020年10月11日 20:12こんばんは
唯一無二の味噌だと確かにオペ上難しいでしょうし
大好きなお店なだけに頑張ってほしいのですが
大変そうな感じですね
良き向上で色々と良い効果期待してます
キング | 2020年10月11日 20:42あらチャンさん、こんばんは！
この前行こうと思ったら休業ということでした・・・
パワーアップして帰ってきて欲しいです！！
また味噌も食べたいですよね！
poison face | 2020年10月11日 23:36どうもです！
あの後でこちらとは！
ただ、その後の休業となるといかれていたのは正解でしたかね？
改良ができて再開したらまた行ってみるかも？
じゃい(停滞中) | 2020年10月12日 00:10おはようございます^^
やっぱりこの地では難しそうですか。
休業に入っちゃったんですね。
以前の味噌良かったのに。と思っちゃいます。
mocopapa | 2020年10月12日 06:38こんにちは。
その後休業とは、貴重な対面になりましたね。
これから涼しくなる気候ですし、
お得意の味噌での再開なのでしょうかね…
おゆ | 2020年10月12日 13:46こんにちは
ありゃ、休業しちゃったんですか。
そろそろと思ってたんですが、再開に期待します(^^;
がく(休養中) | 2020年10月12日 17:44こんばんわ～
休業中のようですね。。
再開したら、早めに行ってみようと思います！！
たく☆ | 2020年10月12日 22:26
『中華蕎麦 とみ田』で中華そばを食べて、松戸駅西口の広場で腰掛けて休憩。
とみ田の中華そばは異常に腹に溜まる。『大崎裕史の今日の一杯』で、大崎先生がつけ麺と中華そばの小さいのを食べてキツかったと書いてあったが、ホント。余程スープにTOKYO Ｘをぶち込んでいるのだろう。
ご年配のお兄さんが気持ち良さそうに弾くギターが結構下手。それが味となって、またなんか良いんだよね。
ご年配のお姉さんが祈らせて下さいと寄って来た。額の近くに手を当ててしばらく祈ってくれた。血を綺麗にしたかったら力になってくれるそう。ありがとう。
少し腹がこなれたタイミングで西浦和から移転したこちらへ来てみた。
夜の部も始まったばかりなのでノーゲスト。
店主さんのワンオペ。
調理と並行して大量の豚骨の下処理。仕込み。ラーメン屋さんは大変である。
麺の茹で時間6分30秒。
気合を込めての水切りを経て提供です。
太めの麺は全粒粉入りで軽いウェーブ。ツルリとした麺肌でグッとした強いコシ、後味に軽い塩気を感じる。
スープは濃厚ドロリで少しゼラチンさも感じる。豚骨、鰹節などの魚介でしょう。甘味、塩気の後に渋みまで感じる大人の深い味わい。
麺をどっぷり浸けるとたっぷり持ち上がってくる。口の中に思いっきり詰め込むと気持ちが良い。
刻みネギ、刻みタマネギもしっかり絡み付いてくる。
レアなチャーシュー豚肩ロース。肉からか甘味があり、モチリとして美味しい。
柔らかめで軽い酸味のあるメンマ。
海苔がチープ。美味しい店は海苔も美味かったりする。この海苔なら無くてもよいかな…
スープ割りのポットは昆布出汁。
熱々になったスープの底に柚子片があり熱せられ心地良く香る。
ゆっくりと完飲まで。
豚骨魚介王国松戸
絶対王者が君臨するこの地で豚魚勝負するには弱く感じました。
本人もそう感じてた様で、この数日後に麺とスープの向上を目指して休業に入ったそう。
確実なレベルアップを期待して、リニューアル後にまた訪れてみたい。
楽しみにしています。
ごちそうさまでした