mona2
かかし
コメント
こんばんは
新潟ラーメンのお店なんですね。
言われてみれば燕三条ラーメンっぽくも見えますね。
新潟の地酒なんかも置いてあるのかなぁ？
コウスケ（雑種；18歳） | 2020年9月16日 22:35＞コウスケさん
燕三条のような豪快さは皆無ですよ。
麺も細いし。長野に好みをシフトしているみたいです。
日本酒はよく知らないもんで、新潟は酒どころですもんね。
mona2 | 2020年9月16日 22:38mona2さん，どうもです。
新潟らーめんを長野向けって，長岡と燕三条背油のミックスみたいなものですかね。
長野はしみじみと行きたいです。
RAMENOID | 2020年9月17日 04:28おはようございます^^
落ち着いた麺顔で背脂が美味しそう♪
店主さんは新潟ですか。新潟も長野もラーメン文化が
根付いていますからね。(*^-^*)
mocopapa(S852) | 2020年9月17日 04:53こんにちは。
新潟と長野の融合って感じでしょうか。
でも笹川流れは下越で山形寄り。
なにかプラスαもありそうな。
glucose | 2020年9月17日 13:03＞RAMENOIDさん
長野は味ウスメであっさりとしながらダシ感が高いものが好まれるように思います。
中信方面は最近行けていないので、傾向は違うかもしれませんが。
＞モコパパさん
新潟はご当地ラーメンがわんさかですもんね。
長野はそういうのがあんまりないかな。伊那のローメンとか諏訪のハルピンラーメンとかでしょうか。いずれも中信南信で北信ではないんです。
＞glucoseさん
笹川流れって初めて聞きましたよ。ご存じでしたか。
山形寄りですか、お得意のところですね。
mona2 | 2020年9月17日 18:52
「背脂白醤油ラーメン650円」「鶏だし塩ラーメン750円」
9月10日オープン、長野市［お食事処 一右衛門］にて、背脂白醤油ラーメン650円。
駐車場が周りにたくさんあるけれど、契約駐車場があるらしくお聞きしたら親切に教えてくれた。
ありがとう。しかし、違うところに停めてしまった。
一回目は失敗してもしょうがないようです。R１８沿いのタイムスです。
閉店時間ギリギリに訪れたのだけど、14:00をゆうに過ぎても閉める雰囲気がなく新たなお客が入ってきたりするし。
カウンター、テーブル、小上がりの３点揃っている。
昼のみ営業のようだが、酒も置かれている。
店前にはありがとう製麺からの花。
新潟に数軒しかない醤油屋の醤油を使っているそうだし、安いし白醤油らーを注文。
白醤油とはいえ、色は醤油色。
多分、魚介とほんわか優しい醤油味と合わさったタレと上品な鶏スープ。
無添加をウリにしているように、パンチが欲しい向きのかたにはオススメできない。
麺は黄色がかった細麺で、スープの絡みもよい。
チャーは肩ロースとバラだったかな、あとメンマも手作り感がある。
背脂も小粒で臭みもなく、まるでクドクはない。
連れが食べた塩ラーの方が美味いと思った（料理写真参照）。シンプルに優しい味。
長野は薄味文化にシフトしているけれど、上手に乗っている。
サブタイトルは「笹川流れ」とあるが、これは新潟の川から海に流れる場での塩とのお話し。
私はその塩を知らんかった。その塩ともう一種の塩を使ったスープ。鶏はモミジ、親鶏（丸鶏的な味厚さはあんま感じなかったからガラかな）を使ったスープ。
麺は、白い細麺。加水は普通のような感じ。スープを吸わせるというより、ズバズバと勢いでスープを絡めて吸い込んで欲しいと読める。
鶏チャーやら肩ロースも、肉も充実。
味噌ラーの味噌も信州.越後味噌を合わせている。
ご主人は新潟出身とのことでして、新潟のラーメンもいろいろ食べてきたけど、新潟の素材を長野の人たちに愛されるように工夫したラーメンを作ったんだなあと。
それは長野市民としたら感謝です。
接客はとても良いです。
白醤油ラー78点、塩ラー81点・・平均80点
写真は白醤油ラー。。