ディズニーリゾートのホテルで寝ている時「なんか寒いな」と思ったら布団カバーしか掛けず寝てました。
どうも、さぴおです。

銀座路地裏にある名店。
フォーリナーの方々がいないため
今は空いているという情報を入手しました。

現にお隣の風見に行列バトルで敗北。
なんと待ちは0人。
銀座の事情はよく知りませんが、
連休前の金曜日の、20時台で6人しかおりませんでした。

ここが鶏白湯のお店なのは知っておりますが
苦手なので鶏白湯は回避。
醤油つけ麺を頼みます。

こちらの会計は基本的にキャッシュレス

手早くクレカを渡して余裕を見せます。
これでクレカの色が黒や金なら更にカッコイイのかな。

提供は何気に早かった。
複数のスタッフでぶん回してますからね。

⚫実食
麺は昆布水に浸り、特製のようなトッピングがズラリ。

低温チャーシュー、鶏むね肉、三葉、タケノコ、赤ピーマン、さつまいも、
そして主役のポルチーニ茸ペースト。
強制特製トッピングによって客単価を上げる手法ですね。
水菜ではなく、三葉なのは個人的にポイント高いです。

麺は三河屋製麺の中細ストレート。
多加水な麺は瑞々しい弾力があり、
啜りごたえがいい味わい。

つけダレはフレッシュさ際立つもの。
生醤油とかをブレンドしてそう。
そこに鶏油を加えてラーメンらしさを付与してるのかな。

主役のポルチーニ茸は麺から落ちてしまい思ったような味変が捗らず。

つけダレの中にはワンタン1つ。
豚餡で、軟骨でコリコリした食感が楽しめますよ。

スープ割はあるのかな？
よく分からないので、昆布水をレンゲ割しました。

ここらしさを堪能するのならば
やっぱり鶏白湯だったかな？

ごちそうさまでした。