Item: 横浜家系らーめん 天王家 寒川総本店
Rating: 80
Author: いたのーじ

80点

比較的近所に新しくオープンした家系、評判良さげのようなので行ってみることにしました。生ニラトッピングに惹かれましたが、前回某家系店で温いスープ体験のトラウマから断念。
表題（９００円）を発注です。お好みはノーマル。太麺・細麺選択可、前者を。ワタクシ入店後満席、外待ち発生。

１５分くらいで提供。スモークチャーシューの香り…

塩分強めなエッジが立ったカエシ、強いけど強過ぎない塩分具合がいいですね。動物性のお出汁が良く抽出され、コラーゲンたっぷり濃厚スープです。鶏脂の後押しもしっかり。旨いなぁ。

麺は大橋製麺多摩らしいっす。カンスイ臭強めでもっちりタイプ。表面は滑らかでなく濃厚スープとよく絡みます。ただ、足が早くコシが弱い印象、麺固めオーダーが良さげかと。

具材は家系定番の布陣。とりわけスモークチャーシューがボリューミーで圧巻です。柔らかめで味がよく沁みて旨いです。けれど途中から飽きてしまいました。

卓上には、行者にんにく・豆板醤・みる挽きゴマ・酢・ブラックペッパー・（生姜無し）。味変化を楽しむ。

固形物完食してフィニッシュです。ご馳走さまでした。

とても完成度の高い一品でしたが、ワタクシにとっては重かった。食後胃もたれです。濃厚スープだけでなくチャーシューの量にもヤラレタか？歳には勝てませんな(泣)

尚、限定で、二郎インスパイアの「高座麺」というメニューがありました。家系の二郎インスパイアは興味深いです。次回、体調万全にして行ってきます。

また、こちらの店、昨年６月にオープンしたばかりの味咲亭（白醤油ラーメンと焼売）の居抜きです。超端麗系で好みだっただけに惜しまれます。

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2020年9月19日 12:44投稿 | コメント (10) | このお店へのレビュー： 2件

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いたのーじさん、こんにちは。

最近、用田辻から南の中原街道沿い、行ってなかったんですが、
今はけっこういろんなお店があるんですね。

直系っぽいスモークチャーシュー、自分も好きなんですが、
あんまり量をたっぷり食べたいってチャーシューではないんですよね。

ニラトッピングはちょい気になります。たまには中原街道南部を走ってみるのもいいかなー