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「ネギラーメン+ネギ」@大黒家 東陽町店の写真マイルド&クリーミー、乳化したスープは、豚骨よりも鶏モミジの影響を強く感じる。こってりなのに重くない、濃口なのに思いのほか味の離れが良い、しかしながら家系を名乗るだけの事はあり、タフで厚手な旨味には隙がない。
太麺は短尺で、汁跳ねしにくい信頼の品質。腰に粘りがあり、甘い香りが遠慮知らずに鼻先で膨らむ。スープの風味を邪魔しない麺なので、多岐にわたる大黒家のメニュー構成、何れのデザインにも対応可能なのではないだろうか。
失敗はネギ。粗く長いカットでネギ臭さには隙がない素材ながら、少し酸味と辛味が和えられており、胡麻油が使われていない等、キマるタイプの物ではなかった。しかもダブル、無念も倍増だ。以前食べて、知ってたはずなのに。
とは言えダブルはネギ一本分以上の物量で、圧倒的な満足感。おススメだ。

投稿 | コメント (7) | このお店へのレビュー: 4件

コメント

こんにちは。
懐かしい店ですね~
移前の店舗には随分通いました。

kamepi- | 2020年10月21日 07:12

どもです。
此方は行かないといけないと思ってました😁
毎日ネギ極めてますね👍

此処も随分とご無沙汰してます。。。。

あ。
九州ではいろいろ参考にさせていただきました。
これから、えーと、また参考にさせてもらいます・・・

くまもん?

KOTOさん、こんにちは〜
ネギ1本分以上ってカナリの量ですねぇ〜個人的にはネギ経験値低いですが、確かにネギに胡麻油等のひと仕事した方が美味く感じますね。

ゴブリン | 2020年10月21日 09:03

おはようございます。
ラーショのネギとは少し違うみたいですが、ネギチャージ量としては十分ですね^^そういえば、ラーショではいつもネギですが、家系ではあまりネギ増ししたことないです!

poti | 2020年10月21日 09:04

こんにちはー。
ネギをキメにいってキマらない日もあるとは!まぁ確かにネギも店によって千差万別。こんな日もあるんですねぇ。

AYYE again | 2020年10月21日 20:27

疑念として、このお店ってスープが外注なんぢゃね?って思ってます。
このクリーミーなスープ、大井町の濱虎家とかなんかもそうなんですが、安定感が異様な気がしてるんですよ。木場にあった頃の大黒家、もっとスープがタフだったような気がするんですよね。
とは言え、それだとしても、低価格を実現しつつ水準の高めな品物を提供してくれているのだから、食べる側からするとありがたい限りです。ネギも驚嘆的な物量でしたし。

…くまもん?
塩さん、熊本、鹿児島、佐賀、長崎あたりでおいらの食べた店は、ニュースソースがほぼ地元の工事会社さん関連です。ハズレ、あんましないと思いますぜ。豚骨ばってんw

Dr.KOTO | 2020年10月22日 23:48