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2020.9.27昼 選べる麺量は中盛でぴあ「究極のラーメンAWARD東海版」煮干部門２年連続入賞、ラーメンWalker岐阜県殿堂入りの実力派。ぴあ本の総評欄で同店の麺について長々と述べたが、ここに来て更に大きな飛躍を遂げた。以前の麺も十分過ぎるほど良い出来だったが、「啜り心地」というより「啜り応え」に訴求する方向にシフト。背脂煮干でも燕市『杭州飯店』よりも同市『酒麺亭 潤』を意識したキレのある味わいのスープとの親密度もしっかり維持。その一体感に魅了され、茹で前200gある麺量でもあっという間に胃袋へ。もちろん以前の麺も好きだったが、新しい仕様の麺にしかない魅力もあり、何とも甲乙つけ難い。ただ１つ言えるのは、今後も同店の製麺に対する研鑽は日進月歩であり、まだ見ぬ麺を創造してくれるに違いないという事。
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ぴあ「究極のラーメンAWARD東海版」煮干部門２年連続入賞、ラーメンWalker岐阜県殿堂入りの実力派。ぴあ本の総評欄で同店の麺について長々と述べたが、ここに来て更に大きな飛躍を遂げた。
以前の麺も十分過ぎるほど良い出来だったが、「啜り心地」というより「啜り応え」に訴求する方向にシフト。
背脂煮干でも燕市『杭州飯店』よりも同市『酒麺亭 潤』を意識したキレのある味わいのスープとの親密度もしっかり維持。
その一体感に魅了され、茹で前200gある麺量でもあっという間に胃袋へ。もちろん以前の麺も好きだったが、新しい仕様の麺にしかない魅力もあり、何とも甲乙つけ難い。
ただ１つ言えるのは、今後も同店の製麺に対する研鑽は日進月歩であり、まだ見ぬ麺を創造してくれるに違いないという事。