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9/18（金）11：05 前3後0 消毒液あり。カウンターには隣との仕切りあり。店の蘊蓄によると4～6種類の煮干しを使用し、牛骨も少し使っているとのことだが、啜るとやはりメインは煮干し出汁。動物系の主張が強くないので、エグミもある煮干しの旨味が、ストレートかつ、くっきりと広がる。背脂も浮かんでいるが、こってりさはなく、どちらかというとすっきりしている。醤油には微かな酸味が感じられる。自家製という太平打ちのほぼストレート麺は、のど越しのよい麺肌で、軽い弾力もあるおいしい麺。具は、刻み葱。ざく切りの玉ねぎ。平たく薄味のメンマ。柚子皮の小片。チャーシューは小ぶりの長方形のバラが2切れ。ほどほどに柔らかくなかなかおいしかった。背脂を浮かせつつ、こってりさも重さも排除し、二ボ風味をストレートに楽しめた一杯だった。
なまえ
SMILE !
HASH-ROYAL
消毒液あり。カウンターには隣との仕切りあり。店の蘊蓄によると4～6種類の煮干しを使用し、牛骨も少し使っているとのことだが、啜るとやはりメインは煮干し出汁。動物系の主張が強くないので、エグミもある煮干しの旨味が、ストレートかつ、くっきりと広がる。背脂も浮かんでいるが、こってりさはなく、どちらかというとすっきりしている。醤油には微かな酸味が感じられる。
自家製という太平打ちのほぼストレート麺は、のど越しのよい麺肌で、軽い弾力もあるおいしい麺。
具は、刻み葱。ざく切りの玉ねぎ。平たく薄味のメンマ。柚子皮の小片。チャーシューは小ぶりの長方形のバラが2切れ。ほどほどに柔らかくなかなかおいしかった。
背脂を浮かせつつ、こってりさも重さも排除し、二ボ風味をストレートに楽しめた一杯だった。