続，町中華「珍來」研究（珍來総本店系珍栄会グループ12）

この日は始めから珍來さん狙い。
まずは，千葉県内の珍栄会店で最も新しいこちらへ。

店は，JR四街道駅からまっすぐに北へ800mほど行った通り沿い。
この比較的賑やかな場所でも，きちんと駐車場があるのは嬉しい。
開店時間をちょっと過ぎた頃ようやく開いたので入店。
独立したのは千葉最近と言っても，店主はかなりベテランな感じ。
珍來師匠によると，20年以上の本店系での修業経験があるとのこと。
日本の方ではないのかな？という感じの女性は女将さん？
若い方は息子さん？
ご家族での営業のようだ。
メニュー表を眺めると，オーソドックスな珍來メニューの他に，期間限定等のパウチも。
レギュラーメニューの塩の欄には「自家製塩ダレ」とわざわざ買いているので，塩にはちょっと自信があるらしい。
ただの塩でもタンメンでもよかったのだが，「ご要望にお答えして」と書かれたパウチに載っていた標記メニューに反応して注文。
デフォのタンメンは650円と，お安い店が多い珍來さんの中でもかなり安い。このメニューは＋100円，それでも750円だ。
頼みやすい「２個餃子」もあったのでお願いした。
750円＋220円，計970円也。
注文から６分ほどで提供されたのは，牛の背脂がたくさん浮いたタンメンと，珍來と言えばお約束の大振りの餃子。

麺は中加水，軽い平打ちの中太微ウェーブ。
草加珍來製麺所製だろう。
食べ慣れできた麺だが，どこで食べてもこの麺は美味い。
麺をすすった途端，衝撃。
何だこの旨さは。
スープは炒めた肉野菜の旨味が流れ込む動物系主体の塩。
自家製塩ダレの良さもあるのだろうが，スープ自体のが出汁感も強そう。
それだけでなく，このメニューに追加されている牛の背脂がメチャクチャいいのだ。
牛の脂と言うと，甘ったるい香りとしつこさを想像する方もいるだろうが，そんなネガな牛臭さは皆無。
肉カスも混じってるんじゃないかと言う感じの背脂は，そのままライスにかけても美味しいじゃないかと思うほど引きが強い。
これまでいただいてきた珍來さんのタンメンの中で，最も好みのコクと味わいだ。
淡麗がお好みの方にはしつこく感じるのだろうか。
まあ，基本濃厚好きな壮年レビュアーの好みなので，全ての方に当てはまるとは限らないんだけどね。
とにかくこのタンメン，目から鱗的に私のハートを射抜いた。
具は，肉，キャベツ，もやし，ニンジン，ニラ。
細かな肉は豚のような気がするが，背脂との一体感があるので牛なのかもしれない。
とにかく，この肉混じりの脂がメチャ美味しくて，スープや麺だけでなく，炒め野菜自体の味わいを数ランク押し上げてる感じ。
細かめの野菜の刻みもなんかしっくりくる。
麺量は180ｇぐらいあり，珍來さんの標準的な量。
餃子も皮が厚めで大きく，間違いない美味しさなのだが，麺自体が美味しかったので記憶が飛んでいる。
珍來さん巡りでは，麺自体の評価はチャーハンや餃子を越えないことがほとんどなのだで，これは珍しい現象。
スープもたっぷりあったが，美味すぎるので完飲。

いやいや，初訪で好みにドンピシャはまったメニューを引き当ててしまった。
650円と安いベースのタンメンにも興味はあるが，これがあったらまた頼んでしまいそうだ。
ここまでの平均点，84.33点はたまたまかと思ったが，千葉最新の珍栄会店である四街道店は，その平均点に見合った大変な実力店だと思った。


【研究成果のまとめ】
最近開店した珍栄会グループ店は，最近の総本店の味わいを基本に，さらに地域に合わせてブラッシュアップした感じなのだろうか。
そう言えば，茨城で最も新しい小美玉店も美味しかったっけ。

さて，まとめ。

〇(株)珍來総本店直営店４／４
〇(株)珍來総本店系珍栄会グループ…12／31 （今回のレポ）
〇ドラゴン珍來=(株)珍來…３／９
〇茨城珍来=(有)珍來…９／９
〇珍来板橋グループ=（株）中華料理珍来…４／７
〇東金珍來グループ…６／７
〇馬喰町系珍來…２／不明（師匠が現在確認してるのは４）
〇独立店系珍來…10／不明
〇無関係珍来…３／不明