9/30（水）17：55　丁度満席で外待ち　

コロナ対策としてカウンターは1席減らしているようだ。カウンター上、隣との、および厨房側との仕切りあり。店主はマスク非着用。入り口は開放。

デフォでゆで前300gとのこと。少なめでお願い。よく混ぜて食べる。一口目は二郎インスパらしい旨味が感じられたが、食べ進むうちに若干マイルドで、おとなしく感じた。この系統に期待するのは、ガツンと来る強い醤油と動物系のコクなのだが。食べやすいといえば食べやすいが、最後の方は卓上の醤油だれを追加投入。二郎なら、カラメコール必須。ちなみに、コールはニンニクのみ。少量のスープは乳化タイプだった。

自家製という強力粉100％という極太の平打ち、左右に蛇行する麺は、ゴワつきのある、ワシワシと頬張りたくなるもの。小麦の風味はそこそこ感じられた。

具は、モヤシが主体で、キャベツが少量の野菜。揚げニンニクの刻んだものと、おろしにんにく。卵黄。魚粉。

たまたまなのかもしれないが、インスパにしては、たれの主張がおとなしめで、ある意味食べやすい一杯だった。あと卓上にブラぺがあると嬉しい。