うおおおおーーーーきたぁ〜〜ーーー！！
３度目、2回振られて18時からやるとのこと、いよいよだ、開店10分前で2番目、店内は狭く6席でいっぱいでした。
居酒屋利用もあるようで回転は遅い、ラーメンのみも可能、店主さんを初め家族経営か、優しい暖かい雰囲気で居心地も良かったです。

特製塩らぁ麺1210円
宮崎地頭鶏の丸鶏、ガラ、肉身、もみじ、この鶏が中心のようで、エソ煮干し、かます煮干し、あさり煮干しなど、スープは醤油、塩と同じ、タレと香味油を変えているとのこと。
タレはぬちまーす、粟国の塩、瀬戸のほんじお、本枯れ節、干し椎茸など、油は貝柱だとか。

スープの厚みが凄い、凝縮された素材の旨味バランス、柔らかさ、奥行き広がり、麺は京都の棣鄂謹製の低加水細麺ストレート、これもいいですね〜

厚みのあるロースチャーシューは切れ目が有りスープを染み込み易くする為か、あとは曲がる、「一粒一粒食べてください」と粒胡椒の爽快感、緑色の柑橘系もあり、一杯の丼に変化をもたらす。
具の鮮度良好、一つ一つが丁寧な仕上がり、これは美味しかったです！

居酒屋をやりながら有り得ない完成度、ラーメンも凄い、感動しました。