前回の塩らぁ麺に感激しての再訪問
今回は醤油らぁ麺

特製醤油らぁ麺1210円
秋刀魚煮干し、それから鯛煮干しかな、魚が目立っていた、スープが美味しい、そして細麺が風味良く良かったです、塩と同じで粒山椒も入る、数種類の醤油

塩つけ麺990円
らぁ麺より太い麺、麺を先ずは沖縄県産ぬちまーす、塩につけて、塩のからさと麺のストレートの風味を楽しむ。
ベースのダシは同じですが塩味が強くなり、つけ汁として丁度良かった、ホタテが目立つ感じもあるのかなと。
麺は昆布水に浸った状態で提供され、最後はつけ汁に昆布水を入れてスープ割で楽しめました。
宮崎県産「へべす」カボスやスダチに似てる、酸味が優しい、宮崎愛を感じました。


前回は初めての衝撃が大きかったので流石にそれは上回らなかった、自分は塩らぁ麺が好みだと感じます。


店主さんと奥様
食べている最中に箸を床に落とした時「あっ、直ぐに変えますよ」と反応が早い、盛り付け時には麺を持ち上げ、髪をとかすかのように集中、味玉を温めて提供、全体の盛り付けなど尋常じゃない、とても丁寧な職人技で暖かな雰囲気を持つ、素敵な方々でした。

居酒屋で飲むお客さんの予約もある為、限られる、オープン前や並ぶ時にお店の方に確認した方が良さそう、回転も遅いので。