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「本枯れ節味玉支那そば」@桜木製麺所 大和町店の写真2020年10月中旬 本枯れ節味玉支那そば 880円
10/8にこっそりオープンしていた桜木製麺の2号店を訪問。店はライオンズマンションの1階。店内はカウンター8席とテーブル6席。奥の厨房の店主さんと助手、接客男性の3人体制。先客2人に後客4人。
メニューは本枯れ節支那そばと和だし中華そばの2種類。本枯れ節味玉支那そばの食券を買い席で待つと5分ほどで丼が登場。
スープは少し茶濁した塩清湯。油に仕込んでいるのか節の香りがふわりと漂う。節の香りが無くなってからも旨みがは厚くスッキリとシャープ。節に動物系や昆布なども使っているのだろうか、流石と思わせるバランスがとれた後を引く旨さだ。
麺は全粒粉入り製細麺。本店が自家製麺なので此方も自家製と思われる。しなやかな茹で加減でスープに寄り添うようによく合う。量は150gくらい。
具はチャーシュー、味玉、メンマ、小松菜、ナルト、三つ葉。チャーシューはバラロール。控えめな味で肉の旨味良好。味玉はアベレージ、メンマは材木状でシャキシャキと旨い。小松菜もいい箸休め。
流石と思わせる完成度が高い一杯、ご馳走様でした。
ただし、今は店主さんが五橋の本店を休みにして来ているが、居なくても此のレベルをキープできるかが今後の課題だろう。

投稿 | コメント (21) | このお店へのレビュー: 4件

コメント

これは美味しそうですねー🤤
このレベルをキープ出来たらいいですね!

NORTH | 2020年10月14日 20:35

この店の増殖は嬉しい限りですね。
トッピングの顔ぶれは本店と違いますが。
味のレベルが保たれるといいな。

カナキン | 2020年10月14日 20:37

こんばんは
二号店も完成度高いラーメンですね
今後は本店の店主さんがこちらに居なくても
同じレベルで提供できるようになれば
こちらも安泰ですね

キング | 2020年10月14日 20:41

どもです。
これは今時のセンスを感じる麺ですね🎵
店主さんの思い浮かぶレベルが維持できるか
でしょうね😃

こんばんは!

こーゆークリアスープの塩を欲している最近の自分が居ます😁 歳なんですかね😅 ナルト🍥ってやっぱりバエますよね♫

こんにちは。

祝コメありがとうございました。
きれいなビジュアルですね。
自分もそろそろ、ざるの上で麺を揃える技を
習得しなくては。

ももも | 2020年10月14日 23:02

kamepi-さん,どうもです。
人気店の2号店ですか。
麺線が実に美しいですね。
自作でこういうのを作ってみたいです。

RAMENOID | 2020年10月15日 05:13

おはようございます^^
今は本店閉めてやっているんですね。
こっちが本店になるんじゃないでしょうか。
五橋はかなり狭いと聞いているので。
見るからに美味しそうですね(*^-^*)

mocopapa | 2020年10月15日 07:08

こんにちは。

いけちゃんと同じ高評価ですね。
店主さんのアシストがなくなったのちもレポ上げお願いします。

glucose | 2020年10月15日 07:17

おはようございます。
こうゆう塩清湯スープ好きですよー
麺線も綺麗で見た目でヤラレちゃいますね。

麺’s | 2020年10月15日 07:47

このルックス好きです!
麺線含めそそられる画です(^^)

YMK | 2020年10月15日 08:19

こんにちは。
2号店もハイレベルですね!あとは、本店の店主さんが帰った後もレベルを維持できるかですね。続報レポもお待ちしてます!

poti | 2020年10月15日 09:26

こんにちは😃

さすが桜木製麺所、新店も確りしたものを出すようですね。
本店を休んでの立ち上げですか。
一本立ち後にも期待ですね。

としくん | 2020年10月15日 11:42

こんにちわ~!

美しい一杯ですね~♪
個人的に小松菜と三つ葉はもう少し欲しいかなぁ?
でも、確かに完成度高い一杯ですね~♪

バスの運転手 | 2020年10月15日 13:44

こんにちは。
これは私も好みの予感です。でも、遠い(苦笑)

おゆ | 2020年10月15日 15:41

どもです!
本店店主さんが現場立ってるんですね
ラオタ的には店主さんか否かでテンション変わりますからね
某店のセカブラでは店主さんが本店もどったら
麺茹でに難があったと報告もありますしね

さぴお | 2020年10月15日 17:43

これもウマソ!

確かにね、店主さんがいないと、心配なことはありますね。
店主不在でダメになった店、多いですから・・・

こんばんは〜
新店レポお疲れ様です😋
いやぁ〜旨そうですね〜👌
魚の効いた油は大好きです😘

銀あんどプー | 2020年10月15日 18:15

こんばんは。
かめさんの86点は私の90点ぐらいありそうなので、これはヤバウマそうですねーw
和だし中華そばもメッチャ気になります!
店主さんから引き継いでからが勝負どころでしょうか。

塩対応 | 2020年10月15日 18:46

仙台では、人気ブランドなんですね。
これは見れば瞬殺!確実に旨そうで完璧ですね!
これと似たのを都内でまた探しあるきまする!

確かに、店主が居るかいないかで仕込みも変わりますし、何よりスープの状態管理が上手くいくのか?と課題山積です。
ここで数週間掛けてノウハウを注ぎ込み、2店舗体制に持って行く戦略でしょうか。
少なくとも、仕込みは本店で行うので、状態管理だけは万全に出来るように…となれば、近い味は出せるかも知れませんね。

Dr.KOTO | 2020年10月19日 10:54