１０月１４日（水）２０時ちょっと前に訪問。

この日はつけ麺が食べたくなり、逆流さんで未食だったと事思い出しました。
２０時代にＬＯだった気がしたので、仕事を終えて、急いで向かいました。
到着すると暖簾が出ておりほっと一安心。
入店すると左手の券売機で食券を購入します。
最近は夜は店主さんワンオペの様で、ご苦労様です。
案内されたカウンター席で食券を渡し、麺量が中盛に出来るので中盛にしました。
オペ中も途中追い飯やスープ割の対応をされたり、片付けをしたり。
きびきびと素晴らしい回しで流石ですね。でも大変そうですね。
程なくしてご対麺となりました。


まずは麺を一本。
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太麺は加水率高めのストレート系。
さっと整列してくれており、麺の色や艶が本当にきれいですね。
美しいだけでなく、心地良い噛み応えと喉越しも良く、とてもおいしい麺です。
洗練された自家製麺ですね。
麺量は中盛で３００ｇ位あるでしょうか。


では早速つけ汁につけて。
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動物系は豚の濃厚系のタイプ。
魚介と合わせられており、共に濃度も出ていていいですね。
粘性はやや控えめですが、程よく麺に絡んで持ち上げてくれます。
杯数限定となっていますので、季節や日によっては夜は食べれないかもですね。


麺リフトアップの様子。
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具材はチャーシュー、メンマ、刻み葱、柚子片。

チャーシューは豚の肩ロースタイプ。
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定温系の仕上がりで、可也大き目のコロ状にカットされています。
結構な量が入っており、うれしいですね。

メンマは穂先タイプが。
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麺を食べ終えるとスープ割をお願いします。

小鍋で沸かしたスープを注いでもらい、ブーメラン方式で戻ってきました。
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おいしくいただき完食です。
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濃厚つけ汁もいいですが、やはり麺の仕上がりが素晴らしいですね。
美しさとおいしさが両立しており、この麺のファンも多い事でしょう。
この一杯をいただく前は汁なしかラーメンをいただいていましたが、
次回はまたつけ麺系をいただこうと思います。
でも、冬はラーメンにしてしまうかもです。

今年頂いたチャーシュー　５７５枚／２２３杯
今年頂いた唐揚げ　３５２個


ごちそうさまでした。