2020-173杯目(10月11杯目)
🍜◎黄金貝つけめん
＠なにわ麺次郎
〒大阪市中央区難波4-1-17
🏢近鉄大阪難波駅構内「ごちぶらナンバ」
🚉大阪難波駅 🚶0分
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2020/10 日曜昼 初訪問

燃えよ麺助ご出身
麺助グループを束ねる近藤店主の実の弟さんとのこと
地鶏と貝の二本メニュー(と思い込んでたの)と
ラーメンルックスもほぼ麺助さんと瓜二つなので味の想像がついてしまい訪問を見合わせていたが
なんとこの度ミシュラン・ビブグルマンに選出
これは捨て置けぬ
本情報が拡散しつくし大行列店化する前に突撃

店舗はなんと駅の改札内
久しぶりに入場券￥160なんて購入
因みに、『サービス』

開店直後の1105到着し外待ち3人目
中は満席ではなく、どうやら一人ずつ食券購入～着席を案内
1115分頃入店し、L字カウンターの奥から2席目に着席

◎黄金貝つけめん￥1000

具材は麺側に、豚肩ロースレアチャーシュー、豚バラ炙りチャーシュー、三つ葉、材木メンマ、つけ汁内に豚バラチャーシュー、刻み三つ葉、焦がし玉ねぎ

自家製の麺は約1.5x4mm断面の平打ちストレート麺
ダマ化防止油がちと気になるがムンと香る小麦感と程よいもっちり感で美味✨
つけ汁は、貝感はあまり感じられず
貝というより地鶏魚介な趣だが深みもあって、貝らしさは置いといてうんまい！
(どの口コミ見ても『貝感凄い』とあるがはて🤔)
焦がし玉ねぎの香ばしいアクセントが絶妙
塩味は醤油の旨味に加え塩ダレっぽいまろやかさ(このあたりは貝っぽいかも)もあり、醤油＋塩のハイブリッド的塩梅
初動から苦いぐらい柚子が少々煩いが、
何啜りか麺をつけ啜ってるとだんだん舌に馴染み
中盤で全てのバランスが整う感覚
二種チャーシューはそれぞれ秀逸
スープ割で鰹が足されると何故か貝も立ち上がるのが面白い