老舗製麺所運営店

看板には創業昭和25年青山製麺所と併記。
11時25分入店で先客1名後客2名。
ひとまず掲題をお願いする。

店内に掲示された案内には「臭みなし」「まろみ・とろみ・クリーミー」な純豚骨とのことだが。
正にそれで、それを体現。
ポタリとコラーゲンな感じの口当たりはナンバーワン的にも思えてくる。
ただ圧倒的にしつこくなく、重くなく、塩気も軽く優しいんだ。
さすが地元の方がオススメされる筈の味。
麺は自家製と言うべきか、当然の青山製麺所製。
事前情報通り豚骨としては太めの中細麺で、少し平たい形状。
所謂博多的なザクザクとしたタイプでなく、ムギュッと密度が高い感じがしてポクッと沈み込むような歯切れが特徴的。
何告げずともデフォでかなり硬めの仕上がりだ。
具材はバラチャーシュー、刻み海苔、ネギ。
見た目よりしっかりとタレ味が染みたチャーシューがまた好み。
替玉(100円)も特に指定はすることはなくコールのみ。
タレを軽く足してから、辛子高菜を二摘みほど。
辛子高菜がなかなかの爆辛で、入れすぎは注意が必要かも。
それはさておき、麺の強さはやはり素晴らしく、新たな味わいを満喫して満足完食です。

旨かったです。
スープも麺もオリジナリティ溢れる豚骨。
あまり目立たないお店で、オススメされるまで完全に侮っていたことを反省。
新たな良店を知れて嬉しい限り。

ごちそうさまでした！