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2020.10.24夜 東京『せたが屋』グループ、大阪『麺屋えぐち』での修行を経て2017年にオープン。まだ開業から３年足らずだがその活躍ぶりは広く知られており、今や三重県ラーメンシーンを代表する一角に。本品は10/14からレギュラーに加わった新メニュー。動物系と煮干、いずれも余計な部分を徹底的に取り除いた、クリアにして超バランス型のスープ。店主の若さや店の新しさを良い意味で感じさせない、静謐と呼ぶに相応しい泰然自若の味わい。啜り心地軽やかな自家製中細麺が時折巻き込むあおさ海苔の風味が口中に広がる様は、まるで料理屋の椀物のよう。トッピング群も相変わらず丁寧な作りで、食べていて本当に気持ちが良い。新メニューという事を忘れてしまうくらい、何とも堂に入った落ち着きを見せる一杯だ。
HASH-ROYAL
みずみず
№61
GJ
八雲
t.y
本品は10/14からレギュラーに加わった新メニュー。動物系と煮干、いずれも余計な部分を徹底的に取り除いた、クリアにして超バランス型のスープ。
店主の若さや店の新しさを良い意味で感じさせない、静謐と呼ぶに相応しい泰然自若の味わい。
啜り心地軽やかな自家製中細麺が時折巻き込むあおさ海苔の風味が口中に広がる様は、まるで料理屋の椀物のよう。
トッピング群も相変わらず丁寧な作りで、食べていて本当に気持ちが良い。新メニューという事を忘れてしまうくらい、何とも堂に入った落ち着きを見せる一杯だ。