店主はせたが屋に8年 大阪えぐちでも修行した実力派。
屋号はカワセミの昔の呼び名 小鳥系を意識したそにどり。

醤油らーめんとつけ麺のみ。海老わんたん 杏仁プリンも人気。
地元三重の食材にこだわったお店で店内出汁の薫りが充満。

卓上はトレーに入れられた備品にアルコールのみ。
一杯ずつ丁寧に作っていく店主は手際良く独特のオーラが。

北原店主と高速回転助手に接客丁寧ホール女性の3名体制。‪
14時過ぎでも満席の人気振り。コロナ対策で席間に仕切りも。‬

三重県産の醤油ダレに小麦搭載の厳選素材こだわり醤油清湯に
小麦薫り立つ平打ちストレート麺に低温調理味わい焼豚構成。

スチームコンベクションで焼き上げた低温調理豚肩ロースに
醤油ダレで煮込んだタケマン国産メンマと軽快2種ねぎ乗せ。

キラキラ鶏油と粗煮干節浮かせた錦爽鶏旨味凝縮の醤油清湯は
伊勢蔵の醤油ダレに分厚いビター煮干風味推しの無化調仕立て。

啜り心地抜群のエッジ効かせた自家製平打ストレート麺は
麺肌滑らかながら独特ハリ弾力特徴の軽快ツルパツ食感。

口に入れた瞬間煮干節がブワッと押し寄せる衝撃の一杯。
四日市に来た甲斐があったと思わせる今年イチの醤油を堪能。

ありがとうございました。