Item: AKEBI
Rating: 85
Author: べーすめん

85点

初訪問。バーのような綺麗なお店、席間も広いですね。カウンターの背中側の棚に店で使っているいろんな醤油やみりんが商品のように積まれていて面白い。
卓上には一切調味料はなし。

スープはかなり熱々。濃い醤油の味わいに、鶏と魚介と昆布。思ったより醤油が強く出汁が控えめな印象だけど、スープが熱々なので、やや猫舌の人間にはそう感じるのかもしれない。卓上の説明書きには数種類の醤油を使っているとあります。麺はストレートの細麺でパツンとした歯応え。

食べ終わりでスープが少し冷めたときが醤油の深みや昆布のまろやかさが感じられて一番美味しかった。次回は煮干しのラーメンかつけ麺を食べてみたいです。