2020-190杯目(11月5杯目)
🍜⭐和風柚子柳麺
＠和風柳麺 麺屋ひょっとこ 交通会館店
〒東京都千代田区有楽町2-10-1
🏢東京交通会館 B1F
🚉有楽町駅 🚶3分
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2020/11 平日夜 初訪問
 
交通会館地下の屋台的なこじんまりとしたカウンター7席のみの店舗
到着すると外待ち1人目、3分で入店
リトルL字カウンターの短辺2人席の端に着席
ここだけ背後にガラス戸があり、
隣りの人に席立ってもらわな入られへん
着丼後にすんません、よっこらへっと
キャリーバッグは店の外に置かざるを得ないが、
そこはもはや通路
パクられへんか何度も振り返ったわいな( ´;ﾟ;∀;ﾟ;)
そんな中実食
 
⭐和風柚子柳麺(ゆずらーめん)￥760
 
“柳麺”と書いて普通に”ラーメン”と読む
丼は有田焼とのこと
透き通ったスープには油分がほぼなく優しく体内に染み込む鶏魚介の旨味に節の香り♪
多種素材から引き算しきった出汁感が超癒やし
体内に染み込む感じ
麺は1.5mm弱断面のストレート細麺
太さ硬さから博多風の低加水パツパツかと思いきや風味は純ノスタルジック系、珍しい組み合わせだがスープに驚くほどマッチング♪
うんま～♪＼(^o^)／
具材は、チャーシュー、ゆで卵、メンマ、三つ葉、白ネギ、柚子皮おろし
丼を横一文字横切る圧巻ビジュアルのバラチャーシューは肉厚で噛み応えあるだけでなく、ジュワっとあふれる肉汁は甘味たっぷりで激ウマ😍
メンマも堅さと柔らかさを感じる絶妙の食感で風味もスバラ
チャーシュー上に鎮座していた柚子皮おろしが溶け出すと、
けっこう強めの清涼感がブワっと広がる
よくある具材としての柚子は皮の細切りだが、おろしとなると風味の格が違う
三つ葉もけっこう風味が強いやつ！
一瞬春菊？と感じるような薬味感も
これらけっこう風味強めのアレンジが加わるも、スープの旨味は全く揺るがずバランスも全く崩れない✨