SNSで賛否が分かれていて気になっていた新店！
やっと行けました(^ ^)


感想は長文になりそうなので先に結論をいうと、


「期待してなかったけど、意外と美味しい！！（失礼）」


です。笑


以下、感想と予想。


周南経済新聞によると、お店の運営は「はなさん」というコンサル会社。

「長州屋」の会社として認識している人が多いかもしれません！
他にも山口市内で「焼肉うえだ」を運営されています。


社長が全面的に前に出ている看板でお馴染みの方も少なくないかもしれません^_^笑

YouTubeもやってるそうで新山口駅のお土産屋さんには社長のパネル付きでチャンネル登録のススメがあったりします笑笑


9月の頭に、以前はセンザキッチンでお馴染みの「はれるや」の2号店があった場所にオープン。


長門をルーツに持つオーナー同士で接点があったのかもしれませんね^ ^


お店の外観はスタイリッシュ♪


カウンターの上の暖簾や、窓のロゴなど何となく他の煮干しラーメンのお店で見たような！笑


遅めの時間だったので前客は無く、貸し切りでした。


券売機がタッチパネル式でカッコいいですね♪


デフォと思われる塩をポチって待ちます！


数分で着丼です。


極百姓庵の煮干し塩そば 700円


麵線も整えられていて綺麗な盛り付けで好感が持てます♪


見た目は全体的にまるにぼリスペクトな雰囲気です(°▽°)笑


事前情報であまり期待していませんでしたが、
スープを一口飲むと、しっかりと煮干しの強い旨味があり塩分も効いて美味しいです！


旨味たっぷりなのに煮干し臭さはありません！

弱いけど動物系のスープも入っている？飲みすすめると鰹の香りもします♪


ただ、今日は煮干しの旨味がとても強く、鰹などの節系や動物？が弱いので味の印象として「まるにぼ」からは遠く、


どちらかというと煮干しオンリースープの「たちばなや」に近いかも？と感じました。

「春夏冬」とかも似てるかも。


まるにぼみたいな味を期待しちゃうと、ビジュアルとのギャップに驚く人もいるだろうなぁと思いました。


たちばなや好きな私は割と好きな味でした♪


ただ、旨味も塩気も強めなため、後半はちょっと辛く、喉が乾きました。


しかしながら、スープの旨味と塩気が強いのでカラヒグ中華麺に負けることなく、スープと麺のバランスは保てています！笑


極太メンマはいろいろと聞いていましたが、今日のはコリコリした食感も残っていて美味しかったです！


噛むとお出汁が口の中で広がって美味しいのですが、このお出汁がバランスがとても良いため、若干「ほ◯だし」を彷彿とさせます。


和風なメンマなので「煮物」と感じるのかもですね(^^)

個人的にはこのスープに良く合ってるし、ユニークなのでアリだと思います！


低温調理のレアチャーシューは肉の旨味も臭みもあります。


もうちょっとどうにかして欲しいけど、700円なら仕方ないかなと思えました。


口コミの情報と異なる印象も多かったラーメンなので、
オープン以降も進化を続けているのかもしれませんね！

これからの伸びしろに期待できるかも！


今後は違う味であと4店舗増やす計画があるそうで楽しみですね！

流石コンサル会社^_^
今後の展開から目が離せません！？


とりあえず次回は醤油を試します！


ご馳走さまでした！