11/21（土）10：50　66番の札　
　
三瀬駅から歩いて20分弱。10時50分の到着時で66番の番号札。12卓ということなので、単純計算で6回転目ということになる。客間後方の控えスペースが埋まっていたので、少し離れたもう一つの控えスペースである「漁火の間」で待機。呼ばれる番号が近づいてきたので、後方のスペースに移動し、ようやく着席したのが12時55分。3連休初日という事もあり、3時間待ちも覚悟していたが、2時間強の待ちで済んだ。

標記を「あっさり」でお願い。あご出汁ということで、魚介の旨味がすっきりと広がる。動物系はしっかりと下支え。醤油だれに尖りはなく、出汁の旨味をそっとサポート。旨味の出方は強すぎず、弱すぎず、衒いのない素朴な感じが地方の人気店らしい趣を醸し出している。

自家製麺は中細の縮れ。表面のザラツキとゴワっとした食感があるもので、存在感を示していた。デフォで240ｇと結構多いが、待ちが長かったので、するりといけた。

具は、刻み葱。メンマはほんのり醤油味。コリコリ感は中程度。海苔。チャーシューは脂身少ない部位のものが3切れ。中厚で、微かにパサつきあるもぎりぎり許容範囲。

待ち時間が長く簡単にリピートできないが、次回があれば塩を試してみたい。