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2020.11.20昼 東京『AFURI』や酒田市『新三』での修行を経て昨年８月にオープンしたニューカマー。今夏の遠征時は営業自粛中だったため訪れる事ができず、漸くの初訪となった。AFURIのDNAが息衝くとあらば、やはり柚子塩を優先して食べておきたいところ。チャーシュー上にたっぷりと盛られた刻み柚子、しかしこれを混ぜずともスープから漂う柚子の香りが鮮烈。そこに節系の風味が追い討ちをかけ、後から動物系の旨みがグイッと押し寄せる。そこへ福島・白河ライクな自家製ちぢれ麺が寄り添い、他所にない個性を結実。肉厚ながらホロホロとした口ほどけが堪らないチャーシューが２枚も入っているのも加点対象。神奈川淡麗系の東北的解釈といった趣で、これが関東に逆輸入されたら面白い事になるのでは。
HASH-ROYAL
三代目梅宮小アンナ成夫
AFURIのDNAが息衝くとあらば、やはり柚子塩を優先して食べておきたいところ。
チャーシュー上にたっぷりと盛られた刻み柚子、しかしこれを混ぜずともスープから漂う柚子の香りが鮮烈。そこに節系の風味が追い討ちをかけ、後から動物系の旨みがグイッと押し寄せる。
そこへ福島・白河ライクな自家製ちぢれ麺が寄り添い、他所にない個性を結実。肉厚ながらホロホロとした口ほどけが堪らないチャーシューが２枚も入っているのも加点対象。
神奈川淡麗系の東北的解釈といった趣で、これが関東に逆輸入されたら面白い事になるのでは。