2020 11日曜 11:25


【３代目】


佐野の名店巡り。
数カ月振りで「叶屋」さんにお邪魔した。
私おすすめで恐縮ながら、仲間3人を連れて訪問。

こちらは1969年(昭和44年)創業の老舗青竹手打ちラーメン店です。
現在の店主は3代目。初代だった父、閉店した人気店「とかの」さんの店主だった叔父が2代目。
近隣には叶屋さんの出身店は数多く、叶屋系の「池田屋」さん、「青竹手打麺 ゆたかや」さんから孫店にまで及ぶ一大勢力でもある。

場所は、佐野駅から近くて電車も便利。
県道141号線(日光例幣使街道)沿いの住宅地にあります。

開店時間数分前、オレンジ色の店舗に到着しますと、既に暖簾が出されて営業中のよう？
店前の駐車場4台は？既に満車で、右横には(数台)まだ余裕があり駐車。

入店しますと？7割位の客入り？
カウンター席、テーブル席、小上がりもソーシャルディスタンスを保って数卓(席)削っての営業。

メニューは、手打ちラーメン、にんにくラーメン、ワンタンメン、チャーシューメンなどの醤油味に、サイドは餃子(3個と5個)のみとシンプルな構成。

定番の手打ちラーメンと餃子3個をお願いした。

しばらくして先客順に到着。

スープは、豚骨メインに鶏ガラ、香味野菜、調味料などの透き通った淡麗系。
豚の風味が深みのあるコクを感じさせるクリアでアッサリした味わい。
薄口の醤油ダレは薄味で若干の日本酒の風味が和風に感じさせる老舗のバランスのよい印象。
グヒグヒが止まらずスープまで完食。

店主が毎日打たれる青竹手打ちの麺は、中太のストレート気味の平打ち。
微ウエーブ掛かる佐野では少し細めながら、青竹手打ち独特の強いコシは自然体のしなやかな歯応えを生む。
舌触りと喉越しは優しくて角の無い真の青竹手打ち麺だ。旨い！

チャーシューは、バラロールが2枚。
歯応えを残した適度の柔らかさ。以前ほど味付けも濃くなくジューシーです。
コリコリのメンマ、ナルトは良いアクセント。
薬味は添えられた長ネギがいい風味です。


手作り餃子は、佐野定番のビッグサイズ。
モッチリ厚めの皮は香ばしく、具材はキャベツ、ニラ、豚挽肉のたっぷりの餡。仄かにニンニクが効いて熱々は特に旨い！


美味しくすべて完食！

豚骨メインのクリアな淡麗スープ、店主魂心の真の青竹手打ち麺。
佐野屈指の手打ちラーメンを待たずに頂けるのは嬉しい！というより奇跡？

◆ハッスルの佐野らーめん・他らーめん放浪記
https://hashukage.blog.jp/