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かつてこれほどの透明度のラーメンが存在したか？と思わせる透き通った黄金食のスープである。塩はモンゴル岩塩でシンプルに調味して究極の塩ラーメンを完成させる。スープは出汁が、昆布、貝柱、魚系という魚介一色のもの。動物系を一切使わないのであっさりなのだが、出汁の濃度が非常に高くインパクトがある。塩味もキリリと引き締めてなんともうまい。雑味が少なく良い素材を高いハーモニーでバランス取りしており、これはレベルが高い。麺はモチモチしたストレート麺で、硬めに茹で上げた麺はなかなかである。チャーシューは肩ロースを使った小さいもの。周囲を焼いてある香ばしいもの。干した桜エビとと刻みノリを浮かせてあり、飲むたびに感じが変わるので、飽きの来ないスープだった。また、健康を気づかいつつ、サッパリからコッテリまで、多彩なラーメンを出す。中からダシが飛び出す名物のダシ入り玉子も健在だ。
はじめまして。 どうやら塩ラーメンの出汁の濃度が戻ったようですね。 近々行ってみます。
初めての訪問だったので以前のスープは判りません。それと、個人的見解なのであくまで参考までに・・・・
野球小僧
70点
90点
77点
93点
84点
SARU
はれれるや
尼茶(血圧やや良化^^;）
スープである。塩はモンゴル岩塩でシンプルに調味して究極の塩ラーメンを完成さ
せる。スープは出汁が、昆布、貝柱、魚系という魚介一色のもの。動物系を一切使
わないのであっさりなのだが、出汁の濃度が非常に高くインパクトがある。塩味も
キリリと引き締めてなんともうまい。雑味が少なく良い素材を高いハーモニーでバ
ランス取りしており、これはレベルが高い。
麺はモチモチしたストレート麺で、硬めに茹で上げた麺はなかなかである。チャー
シューは肩ロースを使った小さいもの。周囲を焼いてある香ばしいもの。干した桜
エビとと刻みノリを浮かせてあり、飲むたびに感じが変わるので、飽きの来ないス
ープだった。
また、健康を気づかいつつ、サッパリからコッテリまで、多彩なラーメンを出す。
中からダシが飛び出す名物のダシ入り玉子も健在だ。