だるま一家さん
初訪です

だるまラーメン (730円) + 替玉 (120円) をポチっと
口頭で麺の硬さや背脂の有無を聞かれます

最近はこのスタイルの豚骨を全然食べてなかったのでテンションが上がります

スープは王道の豚骨って感じのトロッとした白濁タイプ
豚骨の濃厚な旨味があり
カエシも程よく
背脂がコクと甘味を加え
塩分濃度もジャスト
豚骨の臭みなどあまり感じない
口当たりはマイルドで食べやすい
豚骨の旨味を存分に感じる仕上がり
旨いね

豚骨の強烈なにおいを楽しみたい方には
ちょっとライトに感じてしまいそうですね

麺は低加水の極細麺ストレート
茹で加減はバリカタでパツパツがたまらない
小麦の風味を楽しむ感じがいい

チャーシューは豚バラで柔らかく

具材は半味玉、アサツキ、キクラゲ
多めのキクラゲはコリコリでいい

麺を食べ終える少し前に替え玉コール
またバリカタにしました
卓上のカエシボトルを少しかけて混ぜ合わせた後in
若干スープの温度が低下するので、茹で加減はバリカタでちょうどいいですね

中盤は卓上の辛子高菜、白胡麻、紅ショウガで更に味変を楽しみました

東京にいた頃の「なんでんかんでん」「九州じゃんがら」を思い出す懐かしい気持ちにさせてくれる一品でした

美味しかったです
ご馳走様でした