まさか松坂桃李と戸田恵梨香がねぇ。。。

所沢の人気店に来てみた。

L字型の良い感じのカウンター席。

半分程の客の入り。

店主さんのワンオペ。

北海道産のホタテ出汁と書いてある表題の食券を購入。

注意書きを見ると商品の写真以外は撮らないでとの事。全体的に値上げをしている感じなので券売機の写真を撮って良いか尋ねると、少し迷って駄目との事。でも低姿勢ですから悪い感じはしないですね。

丁寧な仕事を経て順調に提供です。

少しドロリとした粘度のあるスープ。

朝〆の大山どり、阿波尾鶏などの地鶏を2日間煮込んだそう。

臭みは抑えられ旨味たっぷり。塩気はしっかりめ。ホタテの旨味でコンソメスープの様な味わいもする。

エッジの効いたほぼ細ストレート。ミチッとした食感。スープの絡み持ち上げは良好。

チャーシューは豚肩ロースかな。薄い味付けでシンプルに美味い。

みずみずしい大きなシャクシャク穂先メンマと甘いネギは爽やかアイテム。

アオサノリ。柔らかい磯の香りとシャリコリ食感を加える。

完飲まで。

スープは濃厚だけど、臭みは無く、上のトッピング達が重さを和らげるのでバランスが取れていて良かった。

丁寧な調理も好印象。

最後は深々と頭を下げるお見送り。

良き一杯でした。

ごちそうさまでした