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コメント
これぞ高井田系！
いい意味でベースはペラいが
くっきり醤油感が最高ですよね！
とまそん＠ラーメン食べて詠います | 2020年12月18日 00:26油がないのにこれだけパンチのあるラーメンって、
私の知る限り思い当たりません。
醤油好きな人にはたまらないでしょうね。
カナキン | 2020年12月18日 00:45おいらも高井田系って食べた事がない、いや、そもそも何なのか存じ上げないんですが、まさかこんなビジュアルだったなんて。もっと下世話でヤヴァい奴を想像してましたので、驚きです。
太麺が個性的に感じます。小葱と一緒に食べるのが良いんでしょうか。余り大阪方面には興味がないんですが、惹かれますね。
Dr.KOTO | 2020年12月19日 09:10そうでしたか、意外でしたか！
東大阪は小さな工場の集まる町でして、
そんな町で愛されてきたラーメンのようです。
カナキン | 2020年12月19日 21:20
高井田ラーメンを本場でいただいたことはなかった。
朝からやっているこの店を、開店直後に訪問。
狭い店を、女性2人が和気あいあいと明るくしている。
スープには油が全く浮いていない。
色のほとんどないダシの素材は、鶏ガラと昆布だろうか。
醤油ダレの存在感が際立っており、
クッキリとした輪郭が描かれている。
シンプルな組み立てだけど悪くない味わい。
割り箸の先ほどの太さの極太麺がすばらしい。
ゴツリとしたコシを楽しめるし、
小麦の風味がスープにマッチしている。
青ネギのブツ切りは高井田系のイメージそのもの。
赤身メインの豚チャーシューもなかなかだった。