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カナキン
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コメント
どもです。
転びすぎでしょ😅
職人さんに笑われますよ(笑)
あす、蔦に行くかも🤩
ラーするガッチャマン(通院中) | 2020年12月24日 23:22こんばんは
ま、また転んで今度は手ですか？
ゆ、雪道とはいえ本当に気をつけないと
頭とかだと大変ですよ😅
伝説の店のレシピとかなんか凄いですね！
キング | 2020年12月24日 23:38kamep-さん，どうもです。
蔦さんのルーツに関わってる店がこの場所に。
雪，多いようですね。気を付けてください。
こっちはまだスタッドレスにも履き替えてないですよ。
この週末自分でやります。
RAMENOID | 2020年12月25日 05:29おはようございます😃
また転んだとは、東北何年目ですか（笑）
ルーツはめじろなんですか。
名前だけ聞いたことが有ります。
としくん | 2020年12月25日 06:30おはようございます^^
めじろは２～３回行きました。代々木駅の近くでしたね。
蔦の大西氏が独立して蔦を出すことをブログで知って
蔦にも行ったものです。
こんなお店が古川にあるんですね。
機会があったら一度行ってみたいですね。
転ばないように気を付けましょうね。
mocopapa | 2020年12月25日 06:48大丈夫ですかー
滑り止めを靴に付けた方がいいですよ😁
蔦は最近どうなんですかね🤔
NORTH | 2020年12月25日 07:22＞七重の味の店めじろ」のレシピを引き継ぐ店だそうだ。
そうなんですね。
代々木時代に２，３度お邪魔したことを思い出しました。
YMK | 2020年12月25日 07:58こんにちは。
おっと広島の小鳥系のお店?と思ったら大崎でしたか。
七重に味が変化する一杯、まだ出会ったことないです。
glucose | 2020年12月25日 08:47こんにちは
めじろに関する話し、お初の見聞です。
若き御店主には頑張って頂きたいですね。
転倒注意ですね。お気をつけて。
おゆ | 2020年12月25日 12:38こんにちは〜
蔦も渦も最近はどうなのか気になりますね👌
雪道、お気をつけください😅
銀あんどプー | 2020年12月25日 12:50こんばんは！
オイラも去年転倒して全治1ヶ月だったんで、お互い気をつけましょうね…
蔦の流れを汲むお店、かなり興味をそそられます。
ラーメン大好き夫婦（ｎａｏ） | 2020年12月25日 19:09こんばんは。
雪道の転倒は言葉以上に危ないですからね、大事に至らなかったようで何よりです。
気さくな店主さんはお人柄も素晴らしそうですね。
こういお店の味玉を味わってみたいですw
塩対応 | 2020年12月25日 19:23こんにちは。
自分も雪は苦手です。
札幌へ旅行に行った時、何度ひっくり返ったか。
みんな良く歩けますよね。
ももも | 2020年12月25日 21:54こんばんは！
駐車券で頂けるサービスは嬉しいですね❤️地域に根付いたお店の良さってそーゆー心配りが素敵です😁もうそっちは雪❄️道なんですか😅
いっちゃんパパ （引退視野） | 2020年12月26日 17:34めじろと言えば、焦がしネギと葱油。その流れを忠実に踏襲している印象、地元に愛されて味のブラッシュアップが加速したら、行列店になるかも知れませんね。
それにしても行動範囲広い、そしてフットワークが軽い！
Dr.KOTO | 2020年12月27日 11:40続いてどうも～！
また転んで今度は手ですか？
コッチは、まだ雪は無いですが今年は降りそうなので早めにスタッドレスに交換してます。
たまたまですが、本日、蔦の大西さんのお名前が入ったお祝いのお花を見ました。
「花道」出身なのは有名ですが蔦でも働いていたんだとか？
バスの運転手 | 2020年12月27日 21:26
古川遠征の2軒目にカナキンさんのレポで知った此方を訪問。蔦の大西店主の実父が経営していた伝説の店「七重の味の店めじろ」のレシピを引き継ぐ店だそうだ。
笹生から雪道の路地を進むと左も右も飲み屋ばかり。キョロキョロしていてまた転んでしまい、今度は手を擦りむいた。
店はKANKO東TOWNと言う飲屋街の入り口。店内はストレートのカウンター7席とテーブル４席。30代と思しき若い店主と中年女性で切盛り。先客無く、後客4人。
醤油らーめんと味玉を口頭注文すると6分ほどで丼が登場。
スープは動物系と魚介の清湯醤油。魚介が前に出て動物系が支えるバランス。カエシの醤油は出しゃばらずに良いバランス。焦がしネギが風味を加えるが、見た目で期待したほど香らないのがもったいない。終盤は旨みがグイグイと伸びてきてレンゲが往復する。節、煮干し、鶏、豚、日高昆布などを使っているそうだ。
麺は中細縮れ麺。固めの茹で加減でシコシコとした食感。淡泊な味でスープに合う。
具はチャーシュー、味玉、メンマ、海苔、ネギ、焦がしネギ。チャーシューはバラの煮豚でまずまず。味玉は半熟加減良好。味付けはシンプル。メンマは材木状で甘めの味付け。シャキシャキと美味しい。焦がしネギは前述の通り少し効果が弱いような気がする。
麺と具を完食。スープは少し残して終了。ご馳走様でした。
残念ながら、七重の味の店めじろで食べた事はないので比較はできないが、スープの旨みの終盤の伸びは、七重に味が変化すると言われたレシピ元店の片鱗を伺わせる物ではなかろうか。まだ伸びしろがありそうなので今後を楽しみにしています。
店主さんは気さくな方で食後に色々と教えてもらった。
レシピについては、七重の味の店めじろで修業してたのではなく、藤沢店で店主に知り合い教えてもらったとのこと。その後同じ藤沢でめじろをもじった麺屋 こじろと言う店を営んでいたが閉店し母の実家がある古川に出店したそうだ。
PS 駐車券を持参すると100円分のトピをサービスしてくれる。今回は駐車券を忘れたが店主さんのご厚意でサービスして頂けた。