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2020.12.28昼 台湾まぜそばでお馴染み『麺屋はなび』の弥富店で店長を務めた方が11/9にオープン。飾らないシンプルな空間は店主と実父によるDIYでの施工らしく、凛とした雰囲気を醸成。現在はご両親が配膳や会計などで店主をサポートしている。修業先の黎明期にあった「塩」とも異なる、現代のネオ清湯ど真ん中なスープ。サクッとした歯ざわりが心地良い中細麺との親和性については、ピークが中盤より少し後といったところ。その後の持続性は良好なので、もうひと呼吸長めに茹でるだけで印象は結構変わりそう。２種のチャーシューを含め全体のまとめ方は流石だが、ネオ清湯シーンで抜けた存在になるにはあとひと工夫必要かと。炊き込みご飯はランチ価格どころか定価でも安すぎな完成度の高さ。
HASH-ROYAL
ken
フォレスト
修業先の黎明期にあった「塩」とも異なる、現代のネオ清湯ど真ん中なスープ。サクッとした歯ざわりが心地良い中細麺との親和性については、ピークが中盤より少し後といったところ。
その後の持続性は良好なので、もうひと呼吸長めに茹でるだけで印象は結構変わりそう。２種のチャーシューを含め全体のまとめ方は流石だが、ネオ清湯シーンで抜けた存在になるにはあとひと工夫必要かと。
炊き込みご飯はランチ価格どころか定価でも安すぎな完成度の高さ。