2025-1杯目
🍜◎特製醤油
🏠らぁ麺あおば
🗾愛知県名古屋市熱田区切戸町1-6
🚉日比野駅 🚶8分
💤火 第2＆4水 Tuesday 2nd＆4th-Wednesday
営業告知 X Instagram
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2025/1 正月昼 初訪問

台湾まぜそば発祥店”麺屋はなび”ご出身で2020年オープン
まぜそばではなく“鶏と水”系清湯ラーメンのお店

1115、開店15分前に到着し並び7人目に接続
2巡目で入店

発注リスト
・特製醤油￥1250
・日本酒〜加賀蔦￥400
＜合計￥1650＞

正月やし一杯いきますか
日本酒の加賀蔦をいただき、ちび〜🍶

恵那どり、阿波尾鶏、名古屋コーチンをふんだんに使った”鶏と水”だけのスープ
『国産有機で天然醸造の生醤油をベースに自然の力のみで発酵、熟成させた九州産の醤油、知多のオーガニックたまり、有機三州みりんを使用』と紹介される醤油ダレ合わせ
鶏油と醤油の主張が控えめで、鶏コクかガツンと来る一般的”鶏と水”に比べるとかなりマイルドで優しい味わい
悪く言うと「ボヤケてる」というか…
あくまで相対比較の話で、これはこれで美味😋
春よ恋の特等粉使用の自家製麺は約1.5x2mm断面のストレート中細麺
具材は鶏豚2種チャーシュー、穂先メンマ、味玉、芽ネギ
チャーシューはどちらも低温調理のレア仕様
豚は名古屋・市ばん(いちばん)豚のロース
鶏はオーガニックハーブを効かせたソミュール液に漬けた奥三河どりの胸
穂先メンマも含め、どの具材も丁寧な仕事がうかがえて美味😋